Como abrir uma peixaria? Guia completo para montar sua operação de pescados

Saber como abrir uma peixaria começa entendendo o potencial desse mercado no Brasil. 

O setor de pescados apresenta crescimento consistente nos últimos anos e segue como uma das categorias mais promissoras no varejo alimentar. 

Segundo dados da Scantech, divulgado pelo jornal Estadão, o consumo de peixes cresceu 8,2% entre janeiro e setembro de 2025 no Brasil, muito influenciado pela alta da carne bovina.

Esse cenário representa uma oportunidade real para empreendedores que desejam investir no segmento. 

Porém, abrir uma peixaria envolve muito mais do que comercializar peixe, exige estrutura, cuidado com a cadeia de frios, escolha de distribuidores e fornecedores capazes de garantir segurança, regularidade e variedade.

1. Estudo de mercado: entenda o público e o potencial da região

Antes de decidir como abrir uma peixaria, o primeiro passo é analisar o mercado ao redor. Esse diagnóstico vai guiar suas escolhas de mix, estrutura e posicionamento.

Considere:

• Quem são seus concorrentes diretos e indiretos;
  
• Quais diferenciais sua peixaria pode oferecer (cortes especiais e produtos premium);
  
• Se a região demanda pescados mais acessíveis, premium ou ambos;
  
• Qual será o modelo da operação: loja física ou espaço interno em supermercados.
  

A partir desse estudo, fica mais fácil definir o foco da sua peixaria e prever o comportamento de compra dos clientes.

• Leia mais: Primeiro passo para começar um negócio: como iniciar essa jornada?
  

2. Planejamento e estrutura da peixaria

Para estruturar sua operação e garantir eficiência desde o primeiro dia, alguns elementos são fundamentais.

Tamanho e layout

Antes de montar a loja, defina como o espaço será organizado e como os clientes vão circular. Para isso, considere:

• Expositores refrigerados que valorizam a apresentação e mantêm o frescor;
  
• Bancadas para manipulação com fluxo organizado e higienização facilitada;
  
• Freezers e câmaras frias para garantir estocagem adequada;
  
• Área exclusiva para higienização de utensílios e descarte correto.
  

Equipamentos essenciais

Ao planejar como abrir uma peixaria, lembre-se de que os equipamentos definem a qualidade e a segurança do serviço. Aposte em:

• Facas específicas e afiadas para diferentes tipos de corte;
  
• Luvas, toucas e balanças de precisão;
  
• Mesas de inox para durabilidade e higiene;
  
• Embalagens apropriadas para porcionamento e conservação;
  
• Gelo para exposição dos produtos;
  
• Equipamentos de refrigeração eficientes para evitar perdas.
  

Investimento inicial

O investimento inicial pode variar de acordo com o porte desejado, mas normalmente envolve:

• Adequação da estrutura física;
  
• Compra de equipamentos;
  
• Estoque inicial;
  
• Licenças e regularizações.
  

Planejar essas etapas é essencial para evitar imprevistos e começar com clareza de custos.

3. Licenças, normas e boas práticas sanitárias

Ao estudar como abrir uma peixaria, é indispensável considerar as exigências sanitárias, que garantem a segurança do consumidor.

Antes de iniciar a operação, providencie:

• Alvará da Vigilância Sanitária local;
  
• Cumprimento das normas de temperatura e cadeia do frio;
  
• Protocolos de higienização de equipamentos e superfícies;
  
• Rastreabilidade de cada lote de pescado;
  
• Treinamento da equipe em boas práticas de manipulação.
  

Cumprir essas normas fortalece a credibilidade da sua peixaria desde o primeiro dia.

4. Escolha de fornecedores e distribuidores de pescados para sua peixaria

Ao decidir como abrir uma peixaria, a escolha do fornecedor e distribuidor impacta diretamente o frescor, a variedade e a rentabilidade dos produtos.

Principais critérios

Antes de fechar parceria, avalie com atenção:

• Regularidade e pontualidade das entregas;
  
• Cadeia do frio estruturada para preservar qualidade;
  
• Certificações de procedência e segurança alimentar;
  
• Variedade de pescados para atender diferentes perfis (popular, premium, fresco e congelado).
  

Por que trabalhar com uma distribuidora especializada

Distribuidoras estruturadas entregam vantagens como:

• Menos risco de ruptura;
  
• Controle de qualidade rigoroso;
  
• Preços mais competitivos em volume;
  
• Logística eficiente e previsível.
  

Esses fatores trazem estabilidade e facilitam o crescimento sustentável do negócio.

5. Delly’s: a parceira ideal para abastecer sua peixaria

Se você busca entender como abrir uma peixaria com segurança e eficiência, a Delly’s está preparada para ser sua principal parceira de abastecimento.

A Delly’s é a maior distribuidora food service da América Latina, com:

• Portfólio abrangente de pescados e frutos do mar (filés, postas, porções, cortes especiais e congelados);
  
• Logística nacional, cobrindo mais de 2.600 municípios;
  
• Atendimento consultivo para ajudar a montar seu mix e evitar ruptura;
  
• Regularidade, variedade e qualidade que fortalecem sua operação.

6. Como montar o mix de produtos da sua peixaria

Uma peixaria competitiva precisa de um mix diversificado que converse com o público da região. Para isso:

• Inclua pescados populares como sardinha e tilápia;
  
• Ofereça itens de maior valor agregado, como salmão e camarão;
  
• Adicione produtos complementares, como temperos, limão, molhos e combos prontos;
  
• Combine itens de giro rápido com produtos premium para equilibrar margem e volume.
  

Essa estratégia ajuda a aumentar o ticket médio e a fidelização de clientes.

7. Precificação, margem e controle de perdas

A precificação correta considera não só o custo de compra, mas também o rendimento real após a limpeza e o corte. Para organizar isso:

• Utilize fichas técnicas de rendimento.
  
• Observe os preços praticados na região.
  
• Mantenha um controle rigoroso de estoque para evitar perdas.
  
• Use promoções planejadas para acelerar o giro de produtos com shelf-life mais curto.
  

Essas práticas protegem sua margem e aumentam a previsibilidade financeira.

8. Como divulgar a sua nova peixaria

Para atrair os primeiros clientes e consolidar sua presença, combine ações locais e digitais:

Ações presenciais:

• Fachada atrativa e bem sinalizada;
  
• Ofertas de inauguração;
  
• Parcerias com restaurantes e marmitarias.
  

Ações digitais:

• Perfil ativo no Instagram, com fotos bem produzidas de cortes e receitas;
  
• Google Meu Negócio atualizado para aumentar visibilidade;
  
• Postagens usando receitas do Blog Delly’s para educar e engajar o público.

FAQ: as pessoas também perguntam

Abrir uma peixaria é mais fácil com os parceiros certos

Saber como abrir uma peixaria envolve planejamento, conhecimento do mercado e fornecedores confiáveis que garantam segurança e regularidade. 

Com estrutura adequada e apoio de parceiros como a Delly’s, sua operação começa com vantagem competitiva e maior potencial de crescimento.

Se o seu objetivo é montar uma peixaria eficiente, bem abastecida e pronta para atender com qualidade desde o primeiro dia, a Delly’s está ao seu lado para apoiar cada etapa do processo.