Bacalhau ao Zé do Pipo

O Bacalhau ao Zé do Pipo é um clássico que combina lascas suculentas de bacalhau com a cremosidade do purê de batatas, finalizado com uma camada dourada de maionese e azeitonas pretas, resultando em um prato marcante, reconfortante e perfeito para ocasiões especiais como Páscoa, Natal e almoços em família.

O prato tem origem na culinária portuguesa e é reconhecido como uma das receitas mais tradicionais feitas com bacalhau, destacando-se pela união de ingredientes muito presentes na gastronomia de Portugal, como o peixe dessalgado, a cebola, o azeite, o purê e as azeitonas.

Os ingredientes são purê de batatas, água, manteiga, bacalhau dessalgado, azeite, azeitona preta, cebola, maionese, caldo Delícias do Mar, leite integral e pimenta-do-reino a gosto.

Para fazer o Bacalhau à Zé do Pipo, primeiro se prepara o purê de batatas com água fervente e manteiga até ficar cremoso (ou uma solução pronta). Depois, o bacalhau é selado no azeite e temperado com caldo e pimenta-do-reino, enquanto a cebola é cozida lentamente com azeite, leite e pimenta até ficar macia e levemente adocicada. Em seguida, mistura-se delicadamente o bacalhau em lascas à cebola, monta-se tudo em um refratário com o purê na base, o bacalhau com cebolas por cima, finalizando com maionese e azeitonas pretas, e leva-se ao forno preaquecido até dourar.

Sim, você pode usar batata palha para dar um toque crocante final. Basta seguir o passo a passo da receita tradicional e deixar para adicionar o ingrediente depois de levar o prato ao forno, logo antes de servir.

Como o Bacalhau ao Zé do Pipo já é um prato bastante completo e cremoso, os melhores acompanhamentos são opções mais leves e equilibradas, como arroz branco, salada verde, legumes salteados ou cozidos e um bom vinho para ocasiões especiais.