Receitas com bacalhau: aprenda pratos para servir em seu restaurante

receitas com bacalhau

O bacalhau é um dos tipos de pescados mais populares e deliciosos, especialmente na época da Páscoa e da Quaresma. Ele pode ser utilizado em diversos preparos para agradar a todos os gostos. Porém, você sabe quais são as melhores e algumas das mais saborosas receitas com bacalhau?

Salada, bolinho frito, torta de bacalhau… São tantas opções que fica difícil escolher a melhor. Pensando nisso, a Delly’s preparou um conteúdo com três receitas com bacalhau para você comer em vários momentos do ano. Confira!

Fricassê de bacalhau

O fricassê normalmente é preparado com frango, mas a alternativa com peixe é perfeita para quem quer dar uma variada. Essa é uma das receitas com bacalhau simples e um prato ótimo para almoços e jantares, bem prático de ser feito. Confira mais detalhes.

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau em lascas dessalgado;
  • 1 tomate picado;
  • 6 batatas descascadas;
  • 1 cebola; 
  • 1 dente de alho;
  • 2 caixas de creme de leite;
  • 1 pacote de batata-palha fina;
  • 1 lata de milho em conserva sem a água;
  • cebolinha-verde a gosto.

Modo de preparo

O primeiro passo para a receita com bacalhau no fricassê é cozinhar as batatas. Em seguida, amasse-as e adicione uma caixa de creme de leite e o milho. Reserve esses ingredientes.

Em seguida, refogue o alho e a cebola no azeite em uma panela separada. Adicione o bacalhau até ele fritar um pouco. Depois, coloque a cebolinha e o tomate, deixando fritar até ficar meio seco. Desligue o fogo e adicione a outra caixa de creme de leite.

Numa travessa, coloque uma camada do purê de batatas. Depois, adicione o bacalhau já pronto e, por fim, cubra com mais uma camada do purê. Coloque a batata-palha em todo o prato e leve ao forno médio para gratinar. Você também pode colocar queijo ralado por cima antes de assar essa delícia.

Bolinho de bacalhau

O segundo preparo da nossa lista de receitas com bacalhau é o bolinho feito com recheio de peixe. Um clássico, ele pode ser consumido como petisco ou até prato principal, acompanhado de outras porções. Confira como prepará-lo a seguir.

Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau;
  • 1 cebola picada;
  • 250 g de batata;
  • 1 litro de óleo;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca;
  • 2 dentes de alho picados;
  • ½ xícara de chá de salsinha picada;
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo

Caso o bacalhau esteja salgado, coloque o pescado numa tigela com água e troque o líquido de hora em hora, deixando lá por pelo menos cinco horas. Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e leve ao fogo alto numa panela com água.

Deixe ferver por 15 minutos e veja se as batatas estão bem macias. Escorra a água, coloque-as num prato e deixe descansar. Leve o bacalhau à panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Depois, reserve para esfriar.

Essa é uma das receitas com bacalhau e batatas. Por isso, o preparo delas é fundamental. Amasse as batatas até formar um purê e, em seguida, desfie o peixe. Enquanto isso, leve uma panela ao fogo com azeite e deixe aquecer. 

Depois, adicione a cebola e o alho, refogando por quatro minutos. Coloque o bacalhau e cozinhe por pelo menos cinco minutos, mexendo de vez em quando. Quando acabar todos os passos, deixe-o esfriar.

Finalizando o prato

Misture o bacalhau com as batatas e tempere com sal, pimenta e salsinha. Coloque a farinha num prato e comece a moldar os bolinhos no tamanho que preferir. 

Empane os bolinhos de bacalhau na farinha e leve-os ao óleo na temperatura certa para fritura. Quando estiverem dourados, espere o excesso de óleo ser absorvido por um papel-toalha e sirva numa travessa. 

Bacalhoada

receitas com bacalhau

A bacalhoada é um prato super popular para a Páscoa, mas pode ser uma boa alternativa para aquele almoço de domingo ou até mesmo outras ocasiões. A seguir, você encontra um passo a passo para uma das mais famosas receitas com bacalhau. Confira!

Ingredientes:

  • 1,6 kg de lombo de bacalhau em postas;
  • 2 pimentões-amarelos;
  • 2 pimentões-vermelhos;
  • 2 cebolas;
  • 4 batatas asterix;
  • 3 ramos de louro;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 xícara de chá de azeitonas verdes;
  • 2 xícaras de chá de tomate-cereja;
  • 1 ½ xícara de chá de azeite;
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo

No dia anterior ao preparo, lave os pedaços de bacalhau e deixe numa tigela com água por pelo menos 24h. Ao longo desse tempo, troque pelo menos cinco vezes o líquido. 

Antes de começar a mexer nos ingredientes, preaqueça o forno a 200 °C. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Depois, corte as metades em duas tiras, e essas tiras em três pedaços cada.

Além disso, corte a cebola em quartos e as batatas ao meio. Escorra o bacalhau e lave de novo na água. Corte cada posta ao meio e coloque em uma panela com água. Depois, adicione o louro e o alho, tudo a fogo médio. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe por mais cinco minutos. Reserve.

Na mesma panela, adicione as batatas e deixe cozinhar por 10 minutos para depois escorrer. Em seguida, unte uma assadeira com azeite e coloque as postas, com um espaço entre elas.

Finalizando o prato

Entre os pedaços, ponha as batatas, os alhos, os tomates, as azeitonas, os pimentões, as cebolas e os louros, temperando com sal, pimenta e azeite a gosto. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 

Por fim, tire o papel-alumínio e regue a receita com o próprio caldo. Depois, é só deixar mais 15 minutos assando e seu prato de bacalhau ao forno com batata estará pronto!

Receitas com bacalhau podem ser feitas com a ajuda da Delly’s!

Viu só? As receitas com bacalhau são deliciosas. Depois de conferir as sugestões, acesse o site da Delly’s e encontre tudo para prepará-las. Vai ser muito fácil ter todos os ingredientes à disposição em seu restaurante.

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