7 receitas para Quaresma práticas e saborosas

O período da Quaresma são os 40 dias que antecedem a Páscoa. Nessa época, são feitas reflexões e penitências, como parar o consumo de carne. Por esse motivo, receitas para Quaresma são muito especiais.

Continue a leitura para conferir 6 deliciosas receitas para quem não come carne na Quaresma. Separamos opções completas para café da manhã/lanche da tarde, almoço e jantar!

– Leia também: O que pode comer na Quaresma? Dicas para cumprir a tradição

Receitas de café da manhã/lanche da tarde para a Quaresma

1. Vitamina de maça com banana e pão de queijo

Uma opção prática e leve para os dias na Quaresma. A cremosidade das frutas com a aveia garante saciedade, enquanto o pão de queijo traz aquele toque de conforto.

Ingredientes

• 1 pacote de pão de queijo tradicional;
• ½ de maçã;
• ½ de banana;
• 1 colher de aveia;
• 1 copo de leite desnatado.

Modo de preparo

1. Adicione ao liquidificador a banana, maçã, aveia, leite e bata tudo;
2. Ponha em um copo e deixe esfriar;
3. Asse os pães de queijo de acordo com as orientações da embalagem. Sirva junto com a vitamina;

– Confira a receita completa aqui: Vitamina de maça com banana e pão de queijo

2. Bolo de pão de queijo e requeijão

Para quem busca variar o cardápio da manhã e da tarde sem recorrer a frios e embutidos, essa receita para Quaresma é a solução. Ele une a tradição do pão de queijo com um recheio generoso de requeijão, resultando em uma fatia macia e ideal para compartilhar.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 120ml de óleo de girassol ou milho;
• 240ml de leite Integral;
• 450g de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 80g de queijo parmesão;
• 180g de requeijão.

Modo de preparo

1. Com um mixer, bata por 3 minutos os ovos, o leite, o óleo, o sal, o polvilho e o queijo parmesão;
2. Desligue e adicione o fermento e mexa delicadamente com uma espátula.

Montagem

1. Despeje metade da massa na forma;
2. Adicione colheradas do requeijão ao redor de toda a forma, com o auxílio de duas colheres de chá;
3. Cubra com o restante da massa.

Finalização

1. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada;
2. Desenforme ainda quente e sirva.

– Confira a receita completa aqui: Bolo de pão de queijo e requeijão

Receitas de almoço para a Quaresma

3. Bacalhau à brasileira

Uma das receitas para Quaresma mais clássica ganha um toque tropical com o leite de coco. É um prato suculento e aromático, perfeito para aquele almoço de sexta-feira onde o peixe é o protagonista, mantendo a tradição com muito sabor e brasilidade.

Ingredientes

• 600g de lombo de bacalhau;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão amarelo picado;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 1 folha de louro;
• Sal, pimenta do reino e azeite de oliva;
• 400g de tomate pelado;
• 200ml leite de coco.

Modo de preparo

1. Em uma panela adicione um fio de azeite, refogue a cebola, os pimentões picados, uma folha de louro e o tomate pelado;
2. Depois que o molho ferver, adicione o lombo de bacalhau e tempere com sal e pimenta;
3. Tampe e deixe cozinhar por uns 20 minutos;
4. Tire os lombos de bacalhau, adicione leite de coco, deixe o molho incorporar e logo em seguida coloque o lombo de bacalhau no molho;
5. Adicione o cheiro verde e está pronto!

– Confira a receita completa aqui: Bacalhau à brasileira

4. Salmão assado com crosta crocante e purê de batata doce

Uma escolha sofisticada para quem deseja substituir a carne vermelha com elegância. A crosta de pão dá o contraste ideal à maciez do salmão, enquanto o purê de batata doce roxa traz uma cor vibrante ao prato, elevando o nível das refeições no período.

Ingredientes para o salmão

• 300g de filé de salmão;
• 1 pão de sal do dia anterior;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 50g de molho de mostarda e mel;
• Sal e pimenta à gosto.

Ingredientes para o purê de batata doce

• 1 batata doce roxa média;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• ½ xícara de creme de leite;
• Sal à gosto.

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e deixe cozinhar.
2. Quando estiverem cozidas, coloque-as em uma outra panela com bastante manteiga. Com a ajudar de um processador, desmanche as batatas até ficarem com a consistência de um purê.
3. Em seguida acrescente o creme de leite e ajuste com o sal.
4. Tempere os salmões com sal.
5. Pincele os salmões com molho de mostarda e mel.
6. Já para a crosta, rale um pão dormido e regue com azeite, tempere com pimenta do reino e sal. E coloque por cima dos salmões.
7. Em uma assadeira, preencha o fundo com rodelas de limão siciliano e coloque os salmões por cima.
8. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por vinte minutos.

– Confira a receita completa aqui: Salmão assado com crosta crocante e purê de batata doce

5. Risoto caprese

Leve e refrescante, este risoto é a prova de que as receitas dessa época podem ser refinadas. A combinação de tomate, manjericão e muçarela de búfala cria um prato vegetariano equilibrado, ideal para um almoço nutritivo e cheio de frescor. Inclusive, essa é uma das melhores opções de receitas para Quaresma sem peixe.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo;
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 1 cebola pequena em cubos;
• 2 dentes de alho picados;
• 100ml de vinho branco seco;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1 xícara de molho de tomate;
• 4 tomates sem pele e sem semente cortado em cubos;
• Caldo de legumes caseiro;
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada para finalizar;
• 100g de parmesão ralado;
• 200g de mussarela de búfala;
• Folhas de manjericão ou rúcula a gosto;
• Sal e pimenta a gosto;
• Salsinha para finalizar.

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve para aquecer;
2. Adicione a cebola e deixe fritar até ficar translucida;
3. Acrescente o arroz, depois o alho e o sal;
4. Frite por cinco minutos e adicione o vinho branco;
5. Quando o vinho evaporar, adicione uma concha do caldo, o extrato de tomate e o molho de tomate;
6. Vá adicionando o caldo até o arroz ficar na textura ideal;
7. Quase no final do processo, adicione o tomate fresco, a manteiga e o parmesão;
8. Corrija o sal e finalize com muçarela e as folhas de rúcula;
9. Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva a seguir.

– Confira a receita completa aqui: Risoto caprese

Receitas de jantar para a Quaresma

6. Filé de tilápia no papilote

O jantar pede algo leve e de fácil digestão. O preparo no papilote dessa receita de peixe para quaresma, preserva todo o suco do pescado e o aroma do limão siciliano, resultando em uma tilápia macia e saudável, feita de forma rápida e sem sujeira na cozinha.

Ingredientes

• 800g filé de tilápia;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 limão siciliano;
• 1 tomate;
• Salsinha;
• Azeite de oliva, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo

• Derrame um fio de azeite por cima;
• Refogue a cebola, os pimentões e o tomate picados em cubos no azeite;
• Tempere o filé de tilápia com pimenta do reino e sal;
• Corte o limão siciliano em rodelas e coloque em um papel manteiga, logo em seguida coloque o filé de tilápia em cima e coloque mais duas rodelas de limão siciliano por cima;
• Embrulhe o papel manteiga e coloque em uma assadeira e leve para assar;
• Quando estiver assado retire do papel manteiga e coloque em um prato.

– Confira a receita completa aqui: Filé de tilápia no papilote

7. Repolho cremoso gratinado

Essa é outra opção de receitas para Quaresma sem peixe. Pode ser um acompanhamento ou prato principal para fechar o dia com conforto. O creme de milho e o queijo gratinado transformam o repolho em uma refeição irresistível, mostrando que a cozinha sem carne é cheia de possibilidades saborosas.

Ingredientes

• 300ml de leite integral;
• 170g de milho verde escorrido e lavado em água corrente;
• 200g de creme de leite;
• 200g de requeijão cremoso;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• ½ repolho;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 200g de queijo muçarela ralado;
• Sal e pimenta-do-reino à gosto;
• Orégano à gosto

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do repolho cremoso gratinado e já deixe o seu forno pré-aquecendo a 180ºC;
2. Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave, higienize e pique o repolho grosseiramente (o corte grosseiro vai manter um pouco a textura crocante e deliciosa do vegetal);
3. Para o creme, em um liquidificador, adicione o leite, o milho escorrido, o creme de leite, o requeijão e o amido de milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve;
4. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a cebola e 1 pitada de sal. Refogue até murchar levemente, acrescente o alho picado, misture e refogue por mais 1 minuto;
5. Junte o repolho na panela, acerte o sal e a pimenta e refogue por 2-3 minutos, ou até o repolho murchar um pouco (é importante que fique em ponto al dente para manter a crocância);
6. Despeje o creme na panela, misture e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por cerca de 5 minutos ou até o creme engrossar e encorpar um pouco. Prove e, se necessário, acerte o sal;
7. Transfira para um refratário, salpique a muçarela e o orégano por cima, espalhando bem. Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até gratinar;

– Confira a receita completa aqui: Repolho cremoso gratinado

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– Leia também: 7 receitas com bacalhau: opções em postas, lascas e desfiado para todas as ocasiões