Atualmente, o Brasil tem o quinto maior mercado mundial de food service, um segmento que está em constante evolução. Se você já está nessa área ou pretende empreender nela, é muito importante se atualizar sobre as tendências do setor de food service no Brasil.
Neste texto, vamos compreender o que é food service e quais são suas principais características. Falaremos também sobre as tendências desse setor essencial no mercado de alimentos e experiências gastronômicas.
O que é food service
O setor de food service é um setor que abarca todas as atividades relacionadas ao consumo de alimentos fora de casa. Ele abrange todas as etapas do processo, como preparação, fornecimento e consumo. Como exemplo, podemos citar cafés, serviço de catering, restaurantes, food trucks, distribuidoras, delivery, entre outros.
Hoje, o food service tem um papel muito relevante na economia, gerando emprego e aumentando a oferta de produtos em diversas regiões. Apesar da grande variedade, o objetivo é sempre o mesmo: fornecer serviços de alimentação fora do ambiente doméstico.
Cada dia mais, esse setor atende às principais necessidades dos consumidores e se reinventa para atender novas preferências. Quem investe nessa área está sempre em busca de novos tipos de experiências gastronômicas.
Características do food service
Para entender as tendências do setor de food service no Brasil, é necessário compreender as características específicas que o tornam um segmento alimentício. Apesar de bastante desafiador, ele está em constante crescimento e sempre apresenta muitas oportunidades para quem deseja empreender.
Variedade de formatos de negócios
Esse setor abrange diversos formatos de estabelecimentos voltados à alimentação. Você encontra distribuidoras de alimentos, restaurantes de luxo, estabelecimentos de delivery, fast foods, catering para eventos, entre outros. Cada um tem seu público e suas especificidades.
Foco na experiência completa do cliente
Estabelecimentos de food service têm interesse cada vez maior em oferecer uma experiência completa ao cliente, e não apenas uma refeição. Além da qualidade da comida, são fatores importantes o ambiente, o processo de compra e o serviço ao cliente.
Alto padrão de qualidade e segurança alimentar
Uma grande preocupação nesse ramo é evitar possíveis intoxicações alimentares, infecções bacterianas e até mesmo doenças graves. Por isso, os estabelecimentos devem seguir padrões rigorosos de qualidade, segurança alimentar e higiene.
Horários flexíveis de operação
Os estabelecimentos do setor de alimentação trabalham em horários flexíveis, muitas vezes se diferenciando dos negócios mais tradicionais. Afinal, as maiores demandas acontecem em finais de semana, feriados e períodos noturnos.
Dependência de tendências e mudanças de mercado
As demandas dos clientes mudam a todo momento. Por isso, o empreendedor de food service precisa estar atento às necessidades dos consumidores e acompanhar as tendências e mudanças do mercado.
Mercado de food service no Brasil.
No ano de 2024, o mercado de food service brasileiro está estimado em um valor de aproximadamente 17 bilhões de dólares e deve atingir 24 bilhões até 2029. Logo, esse ramo é muito promissor para quem deseja empreender.
No Brasil, existem aproximadamente 1 milhão de operadores no setor de food service. 23% fazem parte de grandes franquias nacionais e internacionais, sendo os outros 77% operadores independentes. Em termos regionais, o Nordeste conta com 27% do mercado, enquanto o Sudeste tem 42%.
Tendências para 2024
O setor de food service está em constante evolução e as necessidades dos consumidores estão sempre mudando. Por isso, trouxemos algumas tendências do Brasil nos últimos anos que pretendem se manter ao longo de 2024 para você se preparar.
Alimentação saudável
Uma das tendências em food service em 2024 é a alimentação saudável. A demanda por alimentos que fazem bem à saúde – além de opções orgânicas, vegetarianas, veganas e sem glúten – tem aumentado muito devido a novos debates sobre bem-estar.
Delivery e takeaway
As plataformas de delivery cresceram muito nos últimos anos e são tendência no setor de food service no Brasil e no mundo. Sendo assim, os estabelecimentos precisam estar cada vez mais preparados para oferecer opções de entrega e retirada.
Experiências gastronômicas
Atualmente, os consumidores procuram mais do que apenas uma refeição, eles querem uma experiência gastronômica. Isso inclui o processo de compra com menus interativos, o ambiente do restaurante, a decoração do local e a apresentação dos pratos.
Tecnologia e automação
A cada dia, as tecnologias têm facilitado ainda mais os processos no setor de food service. As opções são inúmeras, indo dos sistemas de gestão de pedidos, passando pelos aplicativos de pedidos online e chegando até o autoatendimento e os cardápios digitais.
Sustentabilidade
As pessoas têm dado prioridade a estabelecimentos que se preocupam com o meio ambiente. Restaurantes que adotam práticas de reciclagem, redução do desperdício, pratos orgânicos e embalagens biodegradáveis são alguns exemplos de tendências do setor de food service no Brasil.
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