PAVETONE ESPECIAL DE CHOCOLATE

Nesta receita, a maciez do chocotone serve de base para camadas generosas de creme de confeiteiro aromatizado com baunilha e uma ganache de chocolate meio amargo, criando um contraste perfeito entre suavidade e sabor marcante. Finalizado com uma cobertura de chocolate ao leite que forma uma casquinha delicada, esse preparo é simples de montar e ideal para impressionar na ceia de Natal ou em qualquer ocasião especial.

Course Natal, Sobremesa

Cuisine Brasileira

Keyword ceia de natal, Chocolate, PAVETONE, PAVETONE ESPECIAL DE CHOCOLATE

Ingredients

Ingrediente Principal

1 unidade Chocotone grande

Ingredientes Creme de Confeiteiro

100 g Açúcar
45 g Amido de milho
500 g Leite integral
3 Gemas de ovo
1 Colher de chá de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Ingredientes Ganache de Chocolate

200 g Chocolate Meio Amargo Genuine
200 g Creme de leite

Ingredientes para montagem

200 g Cobertura Genuine Ao Leite

Instructions

Modo de Preparo Creme de Confeiteiro

Misture as gemas, o amido, o açúcar e o sal em um recipiente.
Em uma panela, esquente o leite até começar a formar bolhas.
Despeje parte do leite na mistura de ovos mexendo bem, para esquentar os ovos.
Depois, volte o leite e os ovos para a panela em fogo bem baixo. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Após tirar do fogo, coloque a baunilha.
Coloque um filme PVC ou plástico encostando no creme para não formar casquinha e deixe esfriar.

Modo de Preparo Ganache

Esquente o creme de leite e despeje sobre o chocolate. Deixe 1 minuto e então mexa bem para incorporar. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque em um refratário uma camada de chocotone, apertando um pouco para compactar.
Coloque uma camada do creme frio e então de ganache. Você pode repetir com mais uma camada de cada ingrediente ou fazer apenas uma camada de cada.
Despeje a cobertura Genuine Ao Leite derretida por cima e deixe esfriar para formar uma casquinha.