O consumo de pescados no Brasil é importante tanto cultural quanto nutricionalmente. O país sempre teve o peixe como parte essencial da alimentação, ainda mais em regiões litorâneas e ribeirinhas. Além do sabor e da versatilidade na culinária, o ingrediente é rico em proteínas e vitaminas.
A compra de peixe no Brasil cresce em períodos específicos do ano, como a Quaresma e a Semana do Pescado, realizada em setembro, para incentivar hábitos alimentares mais saudáveis. Continue a leitura para saber mais sobre o consumo de pescados!
Benefícios do consumo de peixes
O consumo de pescados oferece diversos benefícios para a saúde, principalmente pelo alto valor nutricional. Ricos em ômega-3, eles ajudam a reduzir inflamações, melhorar a função cerebral e fortalecer o sistema imunológico.
Além disso, são excelentes fontes de proteínas, essenciais para a manutenção dos músculos e dos tecidos do corpo. Também oferecem vitaminas e minerais importantes, como a vitamina D, que contribui para a saúde óssea, e o iodo, fundamental para o funcionamento da tireoide.
Comparados às carnes vermelhas e ao frango, os peixes destacam-se pelos efeitos positivos na saúde cardiovascular: o ômega-3 ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim e aumentar os de colesterol bom.
Entenda o consumo de pescados no Brasil
As terras brasileiras possuem grande diversidade de peixes, tanto de água doce quanto de água salgada. O consumo de peixe no Brasil varia conforme a região do país, influenciado pela cultura e pela disponibilidade local.
Em áreas próximas a rios e lagos da região Norte, tambaqui e pirarucu são os peixes mais apreciados. Já no litoral do Nordeste e do Sul, a tilápia, a garoupa e o robalo são mais consumidos, refletindo a abundância dos mares brasileiros.
A pesca extrativa, realizada em rios, lagos e oceanos, abastece mercados locais e nacionais. Já a aquicultura cresce como uma alternativa sustentável para a oferta e o consumo de pescados no Brasil ao longo do ano.
Consumo de peixes em períodos específicos: Quaresma e Sexta-feira Santa
A tradição de não comer carne vermelha na Semana Santa católica é muito difundida no Brasil. Ela fortaleceu o consumo de peixe na Quaresma e na Sexta-feira Santa, impulsionando a demanda por frutos do mar também.
Com o hábito de comer peixe na Sexta-feira Santa, mercados e supermercados registram aumento significativo nas vendas, enquanto pescadores e comerciantes se preparam para atender à procura. Restaurantes também aproveitam a data para oferecer pratos à base de peixe, diversificando o cardápio.
Como trabalhar com pescados
Os pescados exigem atenção à qualidade e ao frescor dos produtos. Para isso, escolha fornecedores confiáveis, que sigam boas práticas de pesca e transporte. Sempre verifique a procedência, a temperatura de conservação e a aparência dos peixes. Olhos brilhantes, pele firme e odor suave são bons sinais.
Lembre-se de manter o armazenamento adequado, respeitando a refrigeração ou o congelamento correto para evitar desperdícios e garantir produtos sempre seguros para o consumo.
No preparo, utilize técnicas que valorizem o sabor e a textura dos pescados, como grelhados, assados ou marinados. Variações no cardápio também podem incentivar os clientes a experimentarem diferentes tipos de peixe, destacando os benefícios nutricionais.
Datas sazonais
Para aproveitar o aumento no consumo de pescados em épocas específicas, é essencial preparar seu negócio com um bom planejamento de estoque e atendimento ágil, garantindo variedade e qualidade de produtos oferecidos.
Uma estratégia eficaz para atrair clientes é criar cardápios especiais, com pratos temáticos e combos promocionais que destacam os pescados mais consumidos. Oferecer descontos e promoções exclusivas pode estimular novos pedidos e fidelizar clientes.
Programas de fidelidade, brindes e entregas gratuitas em compras acima de um valor específico também ajudam a aumentar as vendas e fortalecer a relação com o público.
Receitas com pescados
Os pescados funcionam em uma grande variedade de receitas que agradam a diferentes paladares, desde opções sofisticadas até mais acessíveis. O salmão é nobre e versátil, servido grelhado com molho de maracujá, que combina o sabor marcante com um toque agridoce.
Outra alternativa elegante e fácil de preparar é o salmão assado com crosta de ervas, perfeito para ocasiões especiais. Para quem busca opções econômicas, a tilápia é excelente. Fácil de encontrar e preparar, ela pode ser empanada e frita para ficar com uma textura crocante ou assada com temperos simples.
Os clássicos com bacalhau continuam favoritos de quem aprecia pratos tradicionais e sofisticados. O bacalhau à Brás, desfiado e misturado com batata-palha e ovos, é prático e delicioso.
Já o bacalhau à moda portuguesa, preparado com batatas, cebolas, azeitonas e azeite, é cheio de sabor. Para alternativas ainda mais nutritivas e acessíveis, a cavalinha destaca-se. Rica em ômega-3, ela é ideal para moquecas leves, em que o sabor intenso combina bem com leite de coco e temperos naturais.
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