WAFFLES DE MCCAIN CROSSTRAX RECHEADOS

Inove no seu estabelecimento oferecendo as batatas CrossTrax da Mccain!

INGREDIENTES

WAFFLES:

500g de Batatas Mccain CrossTrax
Sal a gosto

MAIONESE DE PIMENTA JALAPENÕ:

15g de Mostarda Dijon
100ml de Azeite
100ml de Óleo de canola
10ml de Vinagre de maçã
3 Pimentas jalapeño sem sementes batidas no processador
1 Ovo
Sal a gosto

RECHEIO:

200g de Peito de frango cortado em tiras bem fininhas
2 Dentes de alho amassados
Suco de ½ Limão
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Páprica picante a gosto
Tomilho fresco a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

MONTAGEM:

Folhas de agrião
Rodelas de abacate
Rodelas de cebola roxa

MODO DE PREPARO:

1- Prepare as batatas de acordo com as instruções da embalagem.
2- Bata o ovo com a mostarda até ficar homogêneo.
3- Acrescente o azeite aos poucos, primeiro três gotas separadamente e, depois, o restante em fio fino e contínuo.
4- Sem parar de bater, junte o vinagre de maçã e sal.
5- Coloque o óleo de canola também em fio fino e constante e deixe bater até clarear a maionese.
6- Na sequência, acrescente as pimentas-jalapenõ e bata até homogeneizar e adquirir consistência.
7- Reserve a maionese em um recipiente para servir na geladeira.
8- Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta, o tomilho e o limão.
9- Acrescente o azeite em uma frigideira e vá refogando o frango.
10- Adicione a páprica e mantenha o frango na panela até dourar. Reserve.
11- Acomode as batatas separadamente para serem servidas e tempere com sal.
12- Em cima de uma parte das batatas, monte os waffles: uma camada do frango, folhas de agrião, rodelas de cebola roxa e abacate.
13- Feche com uma outra parte de batatas.
14- Sirva imediatamente para garantir a crocância do produto.