SALMÃO ASSADO COM CROSTA CROCANTE

INGREDIENTES SALMÃO ASSADO:

300g de Filé de Salmão Pesquali
1 Pão de sal do dia anterior
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
50g de Molho de mostarda e mel
Sal e pimenta à gosto

INGREDIENTES PURÊ DE BATATA:

1 Batata doce roxa média
2 Colheres de sopa de manteiga
½ Xícara de creme de leite
Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as batatas e deixe cozinhar.
2. Quando estiverem cozidas, coloque-as em uma outra panela com bastante manteiga. Com a ajudar de um processador, desmanche as batatas até ficarem com a consistência de um purê.
3. Em seguida acrescente o creme de leite e ajuste com o sal.
4. Tempere os salmões com sal.
5. Pincele os salmões com molho de mostarda e mel.
6. Já para a crosta, rale um pão dormido e regue com azeite, tempere com pimenta do reino e sal. E coloque por cima dos salmões.
7. Em uma assadeira, preencha o fundo com rodelas de limão siciliano e coloque os salmões por cima.
8. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por vinte minutos.