OVO DE CHOCOLATE RECHEADO COM GANACHE DE FRUTAS CÍTRICAS

INGREDIENTES:

Ganache:

65g de Creme de Leite
165g de Chocolate Unique Branco 35%
20g Glucose
15g de Manteiga sem sal
Raspas de Limão e laranja

MODO DE PREPARO:

Ganache:
1. Em uma panela, aqueça o creme de leite, as raspas de limão e de laranja, a glucose e a manteiga.
2. Assim que abrir fervura, despeje sobre o Chocolate Unique Branco 35% e aguarde esfriar para aplicar na casca faça de véspera.

Cascas:
1. Derreta uma pequena porção de Chocolate branco Unique 35% e tinja nas cores verde e amarelo. Tempere o chocolate já colorido, respingue nos moldes com auxílio de um pincel ou uma escova de entes e aguarde cristalizar.
2. Em um recipiente pequeno, junte o pó dourado e um pouco de álcool de cereais. Respingue no molde com a ajuda de um pincel ou uma escova de dentes. Aguarde secar/evaporar o álcool.
3. Derreta e tempere o Chocolate Unique 70% conforme as instruções da embalagem.