MOQUECA DE BANANA DA TERRA

INGREDIENTES:

Óleo de algodão Elogiata
1 Cebola branca grande em rodelas
2 Dentes de alho picados
3 Tomates italianos (400 g) picados
1 Pimentão vermelho em rodelas
1 Pimentão verde em rodelas
Sal e pimenta a gosto
300ml de leite de coco
20ml de azeite de dendê
3 Bananas-da-terra em rodelas
100g de castanha-de-caju
Coentro fresco

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira alta em fogo médio, coloque o Óleo de algodão Elogiata, a cebola e o alho e deixe refogando, mexendo bem.
2. Em seguida, acrescente o tomate, os pimentões e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Misture os ingredientes e deixe refogar.
4. Em seguida, no liquidificador, bata o leite de coco, o azeite de dendê e um pouco de coentro até incorporar bem.
5. Leve a mistura para a panela e crescente a banana da terra em pedaços, espalhando sobre toda a superfície da frigideira.
6. Acerte o sal e a pimenta.
7. Tampe a panela deixando cozinhar as bananas.
8. Por fim, acrescente as castanhas-de-caju, adicione o coentro e sirva seus clientes.