INGREDIENTES:
500g de Chocolate RUBY Callebaut RB1
400g de Leite condensado
45g de Conhaque
130g de Pistaches levemente torrados
80g de Chocolate RUBY Callebaut RB1
(callets inteiros ou picados)
MODO DE PREPARO:
1.Derreta o chocolate a 35ºC e misture com os demais ingredientes.
2.Molde em um cilindro de aproximadamente 6 cm de diâmetro e envolva em papel filme.
3.Leve para gelar.
Q. S. açúcar impalpável para finalizar.
Quando atingir a consistência de corte, passe pelo açúcar impalpável e fatie.
Rendimento:
01 fudge de corte, de aproximadamente 1,1 kg.