Na dica de gestão da Delly’s, o chef Ivan Achcar, Diretor da escola de negócios da nova gastronomia EGG, te explica como funciona o fator de correção, com essa técnica é possível saber qual é o melhor custo x benefício dos produtos e marcas escolhidas. Dependendo do que é feito com a mercadoria que é utilizada na cozinha, ela pode variar de peso, o que afeta diretamente em quanto ela vai render e custar. Vem conferir!
