ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM BATATAS

INGREDIENTES PARA O CAMARÃO:

400g de camarão médio limpo
200g de requeijão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de sopa de Molho Mio Colonial
2 xícaras de vinho tinto
4 xícaras de salsinha picada
Azeite para refogar

INGREDIENTES PARA O PURÊ:

500g de batata cozida
25g de manteiga
50g de creme de leite
150g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO CAMARÃO:

1. Em fogo alto, refogue ligeiramente o camarão e junte a cebola, o alho picado e a pimenta.
2. Reserve alguns camarões refogados para decorar.
3. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
4. Acrescente o Molho Mio Colonial e uma pitada de sal.
5. Em seguida, coloque o requeijão e a salsinha pecada reserve.

MODO DE PREPARO DO PURÊ:

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
2. Para obter um purê bem lisinho e aveludado é interessante que você passe as batatas por uma peneira ou um amassador de batatas.
3. Após amassar as batatas volte ao fogo baixo e junte a manteiga e acrescente o creme de leite aos poucos até ficar bem liso.

FINALIZAÇÃO:

1. Em um refratário untado com manteiga coloque metade do purê, coloque os camarões e o queijo mussarela e em seguida cubra com o restante do purê de batatas e polvilhe o queijo parmesão.
2. Leva ao forno a 200 graus por 30 minutos para gratinar.