O frescor, a textura, o sabor e até a aparência no prato dependem não apenas da manipulação correta na cozinha, mas principalmente da escolha do fornecedor de frutos do mar certo.

E para restaurantes, bares e peixarias, escolher quem entrega esses produtos é uma decisão estratégica que impacta o custo, a segurança alimentar e a reputação.

Por isso, reunimos aqui dicas práticas para te ajudar a selecionar o melhor fornecedor de frutos do mar, garantir qualidade e, claro, economizar sem abrir mão do padrão do seu cardápio.

1. Verifique a procedência e a rastreabilidade dos produtos

Os frutos do mar precisam vir de regiões autorizadas, com captura e manipulação regulamentadas. Isso garante que o pescado seja seguro, fresco e livre de contaminações.

O que observar:

• Se oferece nota fiscal e laudos de inspeção;
  
• Se possui certificações;.
  
• Se informa data de captura, processamento e validade;
  
• Se permite rastrear o lote ou origem.
  

Quanto mais clara for a procedência, menor o risco de receber produtos fora do padrão. Para o restaurante, isso significa menos perdas e mais segurança alimentar.

E nesse ponto, nós da Delly’s nos destacamos como um excelente fornecedor, pois trabalhamos apenas com pescados e frutos do mar (peixe, polvo, lula, mexilhão, entre outros) de procedência garantida, certificados e com rastreabilidade completa.

2. Avalie o padrão de qualidade e conservação

Quando falamos de frutos do mar, a temperatura, a embalagem e o transporte influenciam na textura, no aroma e na durabilidade.

Frutos do mar bem conservados chegam firmes, com cheiro suave e coloração característica. Produtos mal armazenados significam perdas, e perda é custo direto para o restaurante.

Por isso, boa parte dos frutos do mar vendidos aqui na Delly’s chega ultracongelada e bem acondicionada, garantindo qualidade, segurança e rendimento até o momento do preparo no teu negócio.

3. Compare preços, mas leve em conta o custo-benefício do fornecedor de frutos do mar

É comum comparar fornecedores apenas pelo valor do quilo. Porém, isso pode ser um erro especialmente em pescados, onde existem muitos fatores que alteram o custo real.

O que de fato importa:

• Rendimento do corte;.
  
• Confiabilidade da entrega;
  
• Regularidade de tamanho e peso;
  
• Menos desperdício durante o preparo.
  

Um fornecedor com preço muito baixo pode entregar um produto com alto nível de perda. Já um fornecedor profissional, como a Delly’s, entrega frutos do mar com rendimento maior e isso significa economia real no fim do mês.

4. Analise a variedade e a disponibilidade de estoque

Restaurantes não podem ficar reféns de falta de produto, especialmente em períodos de alta demanda. Um bom fornecedor deve garantir:

• Estoque regular durante a semana;
  
• Variedade de espécies;
  
• Disponibilidade de cortes: filé, posta, inteiro, anéis, tentáculos;
  
• Opções de tamanhos..
  

Fornecedores com mix limitado podem te deixar na mão e prejudicar o cardápio. Quanto maior o portfólio, mais flexibilidade para criar pratos, fazer substituições estratégicas e negociar preços.

E esse é um dos nossos grandes diferenciais. No nosso portfólio, é possível encontrar espécies como bacalhau, salmão, camarão, merluza, sardinha e atum, além de uma ampla seleção de lulas, polvos, mexilhões, entre outros.

Nossa diversidade garante que o restaurante tenha sempre o que precisa.

5. Considere a logística: entregas rápidas e bem planejadas

Um fornecedor com logística forte mantém o estoque do restaurante sempre no ponto, evita emergências e reduz custos inesperados. Por isso, para escolher o melhor fornecedor de frutos do mar é preciso:

• Respeitar a cadeia de frio do início ao fim;
  
• Ter frota refrigerada;
  
• Atender sua região com frequência adequada;
  
• Oferecer previsibilidade nos horários;
  
• Evitar atrasos, falhas e remarcações.
  

E nós temos uma estrutura nacional que trabalha a seu favor: são 17 centros de distribuição, 22 pontos de cross docking e uma frota de 1.520 veículos atendendo mais de 2.600 municípios, em estados como:

• Amazonas;
• Bahia;
• Distrito Federal;
• Espírito Santo;
• Goiás;
• Mato Grosso;
• Mato Grosso do Sul;
• Minas Gerais;
• Paraná;
• Rio Grande do Sul;
• Santa Catarina;
• São Paulo.

6. Procure fornecedores que oferecem suporte e parceria

Uma grande diferença entre fornecedores medianos e fornecedores profissionais está no atendimento. Um bom parceiro de frutos do mar deve:

• Tirar dúvidas sobre preparo, cortes e rendimento;
  
• Explicar diferença entre tipos de peixe ou tamanhos de camarão;
  
• Sugerir alternativas para redução de custos;
  
• Avisar sobre promoções e melhores datas de compra;
  
• Garantir suporte rápido caso ocorra algum problema.
  

Quando o fornecedor atua como parceiro de verdade, o restaurante ganha eficiência, reduz erros e tem mais segurança para trabalhar.

E é exatamente assim que a Delly’s trabalha. Além de um time preparado para te orientar no que for preciso, enviamos e-mails semanais com promoções para te ajudar a economizar, oferecemos conteúdos e receitas no blog para inspirar seu cardápio e mantemos um suporte especializado pronto para atender qualquer demanda.

7. Avalie o histórico do fornecedor no mercado

Na hora de escolher um fornecedor de frutos do mar, também vale olhar para a história que ele tem no mercado. 

Empresas estabelecidas, conhecidas pelo setor, presentes em várias regiões, bem recomendadas por outros restaurantes e organizadas administrativamente reduzem riscos e aumentam a previsibilidade.

É o caso da Delly’s, que desde 2015, atua como a maior distribuidora de food service do Brasil, atendendo milhares de negócios em diversos estados. 

Delly’s: fornecedor de pescados que entrega qualidade, variedade e confiança

Se o objetivo é ter frutos do mar de qualidade, com segurança e economia, nós da Delly’s nos destacamos como uma das melhores opções do mercado.

Com mais de 20 mil produtos no portfólio, logística estruturada e compromisso com o cliente, nos posicionamos como a parceira que cuida do teu abastecimento como se fosse o próprio negócio.

Quer conhecer os pescados e frutos do mar disponíveis? Acesse o catálogo e abasteça seu restaurante com confiança.