Carnes exóticas: saiba quais são as opções mais populares no Brasil

carnes exóticas

Pouco conhecidas, mas muito saborosas, as carnes exóticas são opções incríveis para diversificar o cardápio do seu estabelecimento. Essas carnes são consumidas em diferentes culturas e regiões, criando pratos diferenciados que chamam a atenção de quem gosta de se aventurar na gastronomia.

Que tal anotar algumas dicas de carnes exóticas? Separamos uma lista com algumas opções de carnes e pratos para o seu estabelecimento. Veja as nossas sugestões e crie um cardápio ainda mais diversificado! 

carnes exóticas

Carne de jacaré

O consumo de carnes exóticas no Brasil não é extremamente popular, mas vem chamando cada vez mais a atenção dos apaixonados por gastronomia. A carne de jacaré é um exemplo de carne exótica magra que requer um tempo de cozimento relativamente curto.

O sabor da carne de jacaré é frequentemente descrito como uma combinação de frango e peixe, embora tenha sua própria singularidade. Ela costuma ser considerada suave, delicada e ligeiramente adocicada. A textura da carne de jacaré é firme e tenra, o que a torna uma boa opção para várias preparações culinárias.

Pratos com carne de jacaré

  • jacaré grelhado;
  • jacaré à parmegiana;
  • jacaré empanado;
  • moqueca de jacaré;
  • espetinho de jacaré.

Carne de rã

A carne de rã, muitas vezes chamada de “pata de rã”, é uma iguaria consumida em algumas partes do mundo, se destacando no mercado de carne exótica. Ela tem uma textura delicada e um sabor único, que pode variar ligeiramente dependendo da espécie de rã e da forma como é preparada.

A carne de rã também costuma ser descrita como semelhante à carne de frango ou peixe, mas com uma textura mais tenra. Por conta disso, ela pode ser feita de diversas formas, combinando perfeitamente com inúmeros pratos. Confira a listagem abaixo para ver algumas ideais.

Pratos com carne de rã

  • pernas de rã fritas;
  • salada de rã;
  • espetinhos de rã;
  • rã ao alho e ervas;
  • sopa de rã.

Carne de coelho

Uma das principais carnes exóticas do Brasil é a carne de coelho. Ela é considerada uma carne magra e saudável que pode ser preparada de diversas maneiras. O sabor é delicado e suave, com poucas notas de gaminess. Isso a torna uma carne versátil, permitindo que os sabores dos temperos se destaquem.

A carne de coelho é uma das carnes exóticas mais magras disponíveis. Ela tem uma baixa quantidade de gordura, o que a torna uma escolha saudável para aqueles que precisam reduzir seu consumo. A textura é suave, macia e extremamente agradável ao paladar.

Pratos com carne de coelho

  • carne de coelho ao vinho tinto;
  • carne de coelho assada;
  • carne de coelho à cacciatore;
  • carne de coelho grelhada;
  • strogonoff de coelho.

Carne de avestruz

A Delly’s é uma excelente opção de venda de carnes exóticas, incluindo a carne de avestruz, uma iguaria extremamente magra com teor de gordura muito baixo. É considerada uma das carnes mais magras disponíveis, o que a torna uma escolha saudável.

A carne de avestruz possui uma textura semelhante à carne bovina magra, mas é ainda mais tenra. Ela é macia e suculenta, sendo adequada para diversos métodos de preparo. O sabor dessa carne exótica é frequentemente descrito como suave e delicado. 

Pratos com carne de avestruz

  • carne de avestruz grelhada;
  • hambúrguer de carne de avestruz;
  • espetinho de carne de avestruz;
  • carne de avestruz ao molho de cogumelos;
  • carne de avestruz ao curry.

Quais as carnes exóticas mais consumidas no Brasil?

No Brasil, é possível encontrar uma variedade de carnes exóticas, embora sua disponibilidade varie dependendo da região e da demanda local. Além das carnes mencionadas anteriormente, existem outras opções espalhadas pelo país!

  • carne de paca: a carne de paca é consumida em algumas regiões do Brasil, especialmente na região Amazônica. Por ser considerada uma carne muito saborosa, é usada em pratos tradicionais;
  • carne de capivara: a capivara é o maior roedor do mundo, e sua carne é consumida em algumas regiões do Brasil como parte da culinária local. Ela costuma ser preparada em ensopados e guisados;
  • carne de jabuti: em algumas partes do Brasil, principalmente na região Norte, a carne de jabuti é muito consumida. No entanto, é importante observar que existem restrições ao consumo de jabuti devido a preocupações com a conservação da espécie;
  • carne de cobra: algumas comunidades indígenas e pessoas em regiões rurais do Brasil consomem carne de cobra. No entanto, a prática geralmente é restrita e pode ser regulamentada.

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