BOLO PASCOAL

INGREDIENTES DA MASSA:

1 xícara de chá de margarina
3 xícaras de chá de açúcar
5 ovos grandes gemas e claras separadas
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de Chocolate em Pó 50% Melken
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de leite integral
½ xícara de chá de leite de coco

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500g de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken
200g de abacaxi cozido e picado
½ xícara chá de coco ralado fresco

INGREDIENTES DA CALDA:

½ xícara de chá de leite de coco
½ xícara de chá de leite integral

INGREDIENTES DA DECORAÇÃO:

100g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida
Corantes para chocolate, laranja, verde, amarelo e vermelho
300g de cobertura fracionada ao leite confeiteiro derretida
2 colheres de sopa de Chocolate em Pó
1 tira de acetato com textura de casca de 80 cm de comprimento e 9 cm de altura

MODO DE PREPARO:

1. Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo.
2. Sobre ele, peneire os ingredientes secos, alternando com o leite e o leite de coco.
3. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente, para manter a aeração.
4. Unte com margarina a forma, forre o fundo com um disco de papel-manteiga e unte mais uma vez com margarina.
5. Despeje a massa e leve ao forno médio (180 °C) previamente aquecido por cerca de 40 minutos.
6. Desenforme, remova o papel-manteiga e reserve.
7.Em uma tigela, misture a Ganache Melken, o abacaxi e o coco até ficar homogêneo.
8. Em um recipiente à parte, misture o leite de coco com o leite e mantenha-os na geladeira até o momento de aplicar.
9. Com cerca de 30g de Confeiteiro Branco, molde o coelho.
10. Divida o restante em potinhos e tinja cada um deles com os corantes escolhidos.
11. Molde as cenouras e os ovinhos do “cenário”.
12. Corte o bolo em três discos.
13. Coloque o primeiro dentro da forma em que o bolo foi assado, regue com uma parte da calda, espalhe metade do recheio, cubra com outro disco de bolo e repita o processo, terminando com o terceiro disco. 14.Leve à geladeira por 40 minutos para firmar.
15. Desenforme o bolo recheado no prato em que for servir.
16. Espalhe o Confeiteiro ao Leite sobre a tira de acetato e envolva o bolo com ela ainda molhada.
17. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
18. Remova o acetato com um movimento contínuo, polvilhe o chocolate em pó sobre o bolo com uma peneira fina e decore com as figuras moldadas.
19. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.

MONTAGEM DAS LATERAIS:

1. Espalhe o Confeiteiro ao Leite sobre a tira de acetato e envolva o bolo com ela ainda molhada e depois 2. de ir para a geladeira remova o acetato cuidadosamente, com um movimento contínuo para não desmanchar.