Bolo de Ovo de Páscoa

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara chá de castanha de caju torrada
1/2 xícara chá de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara chá de açúcar
500g de cobertura chocolate picado
200ml de creme de leite fresco
15ml de conhaque

MODO DE PREPARO:

1. Para o prepare da massa: pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos. No liquidificador, triture a castanha de caju até formar uma farinha um pouco grossa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju e reserve. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve. Bata as claras com o sal e o açúcar em ponto de neve firme. Continue batendo e acrescente, uma a uma, as gemas.
2. Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture delicadamente a farinha e a castanha. Divida a massa em duas assadeiras retangulares de 21 x 30 cm, forradas com papel – manteiga untado. Leve ao forno por 15 minutos ou até que as bordas e o centro estejam levemente dourados. Para esfriar, retire o papel – manteiga e reserve. A massa deve ficar fina e maleável.
3. Para o prepare do recheio: derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Misture bem e acrescente o conhaque. Reserve 1 xícara (200 ml) para a cobertura e leve o restante à geladeira por 15 minutos.
4. Forre um molde para ovo de Páscoa 1 kg com filme plástico e acomode o bolo. Com uma faca, corte o excesso do bolo. Coloque o recheio e cubra com o outro bolo.
5. Corte as rebarbas e, com os pedaços de bolo restantes, preencha os buracos. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, retire o filme plástico e cubra com o recheio reservado. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore a gosto.