ARROZ DE PATO E OVO TRUFADO

Que tal sofisticar o seu cardápio com este delicioso arroz de pato ?
INGREDIENTES:

3 Coxas e sobrecoxas de Pato VG
1 Cenoura
2 Cebolas brancas
1/2 Cebola roxa
Vinho branco seco
Salsinha e cebolinha
Ovo
Aspargos
Azeitona pretas azapa
Cogumelos Paris frescos
Linguiça de Pato VG
Bacon
Tomilho e alecrim
Pimenta do reino
Azeite
1 cubo de Caldo de Frango
320g tomate pelado
Um dente de Alho
Manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

1- Retire a pele das coxas. Use a pele para fazer uma espécie de pururuca (asse a pele por 15 min a 200ºC com um pingo de azeite, sal e pimenta do reino) reserve em um prato com papel toalha.
2- Em uma frigideira grelhe as coxas até ficarem douradas.
3- Transfira as coxas para uma panela de pressão. Corte a cenoura em rodelas grossas. Corte o salsão e as cebolas.
4- Coloque-as na panela de pressão juntamente com dois ramos de alecrim, tomilho e um copo de vinho.
5- Coloque água até o máximo da panela de pressão e um cubo de caldo de frango. Depois que der pressão conte 30 minutos e desligue o fogo. Desfie o pato e reserve. Guarde também o caldo que sobrou do cozimento do pato (você a usará para cozinhar o arroz).
6- Grelhe as linguiças e corte em rodelas, reserve. Na mesma panela da linguiça faça os cogumelos finamente picados em lâminas com um pouco de manteiga e um toque de vinho branco, reserve.
7- Prepare os aspargos e passe na manteiga, pique os e reserve. Corte o pato em cubos e frite, reserve.
8- Uma frigideira grande refogue o arroz com cebola roxa picada, alho e um copo de vinho. Pique finamente os tomates pelados e coloque no arroz. No arroz com o tomate e cebola coloque três conchas por vez do caldo do cozimento do pato fervendo até que o arroz esteja cozido perfeitamente.
9- Adicione no arroz cozido o pato desfiado, o pato curado, a linguiça, os cogumelos, os aspargos e as azeitonas.

Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas