INGREDIENTES:
Massa
3kg de farinha de Trigo Suprema Especial para Salgados
2kg de margarina
1kg de açúcar
35kg de gemas
5kg de raspas de limão
Recheio
33g de creme de Confeiteiro Ricca
1L de leite Integral
4g de nozes picadas
MODO DE PREPARO:
Massa
1. Disponha a Farinha de Trigo Suprema Especial para Salgados na mesa e abra um círculo.
2. Coloque a margarina, o açúcar, as gemas e as raspas de limão no centro do círculo e misture bem.
3. Aos poucos incorpore a farinha, até formar uma farofa grossa.
4. Aperte para formar uma massa homogênea, não sove.
5. Cubra e deixe descansar, em refrigerador, por aproximadamente 15 minutos.
6. Abra a massa com espessura aproximada de 3mm e corte discos com 18cm de diâmetro, forre formas de torta com 16cm de diâmetro e reserve.
7. Reserve a massa restante para as tiras de decoração.
Recheio
1. Misture na panela, o leite e as nozes, até abrir fervura.
2. Adicione o Creme Confeiteiro Ricca, misture e cozinhe até dar o ponto.