TORTA DE CHOCOLATE AO RUM

Com essa receita de torta de chocolate, temos certeza que ira surpreender a todos os seus clientes! 

INGREDIENTES DA BASE (aro retangular 10×15 cm):

250g de Massa flora ,receita complementar
230g de Mousse de coco, receita complementar
120g de Mousse de chocolate ao rum ,receita complementar

INGREDIENTES DA DECORAÇÃO:

100g de Macarron (receita complementar)
10g de Cobertura fracionada de chocolate meio amargo Rich’s

INGREDIENTES DA MASSA FLORA:

150g de Margarina
200g de Açúcar
1 Ovo
250g de Farinha de trigo

INGREDIENTES DO MOUSSE DE COCO:

50g de Cobertura fracionada de chocolate branco Rich’s
25g de Creme de leite
40g de Chantilly Bettercreme coco Rich’s
20g de Recheio beijinho Rich’s

INGREDIENTES DO MOUSSE DE CHOCOLATE AO RUM:

50g de Cobertura fracionada de Chocolate ao Leite Rich’s
25g de Creme de leite
40g de Chantilly Bettercreme chocolate Rich’s
5g de Rum

INGREDIENTES DO MACARRON:

100g de Clara
125g de Açúcar refinado
125g de Açúcar impalpável
125g de Farinha de castanha de caju
Corante alimentício marrom quanto necessário

MODO DE PREPARO:

1. Massa Flora: Em um recipiente misture a margarina e o açúcar. Em seguida, adicione o ovo e por último adicione a farinha de trigo. Mexa com a mão sem deixar que a massa fique muito lisa. Aplique a massa forrando a base e a lateral da forma. Leve para assar em forno médio por 10 minutos. Reserve.
2. Mousse de Coco: Derreta a cobertura de chocolate cranco Rich’s, em seguida, adicione o creme de leite formando uma ganache. Bata o Bettercreme sabor coco até atingir o ponto suave e adicione na ganache. Adicione o recheio beijinho Rich’s e mexa até formar um creme homogêneo.
3. Mousse de chocolate rum: Derreta a cobertura de chocolate ao leite Rich’s, em seguida adicione o creme de leite formando uma ganache. Bata o Bettercreme chocolate até atingir o ponto suave e adicione na ganache. Por último adicione o rum e mexa bem. Reserve.
4. Macarron: Aqueça em banho-maria as claras e o açúcar até que ele dissolva. Retire do banho-maria, coloque na batedeira e bata até formar um creme firme. Em seguida, adicione o açúcar impalpável e a farinha de castanha de caju, mexendo suavemente. Adicione o corante, mexa até ficar homogêneo. Aplique numa assadeira forrada com papel manteiga com auxílio de uma manga de confeitar formando gotas e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Leve para assar a 115°C por 20 minutos no forno turbo ou a 160°C por 15 minutos no forno de lastro.
5. Motangem: Aplique a mousse de coco preenchendo toda a massa flora. Aplique a mousse de chocolate ao rum com auxílio de uma manga de confeitar e um bico perlê, conforme foto. Finalize aplicando os macarrons e o arabesco produzido com a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Rich’s, conforme foto.