ROCAMBOLE DE MUSSARELA DE BÚFALA

INGREDIENTES:

1 Manta de Mussarela de búfala
2 xícaras de chá de folhas de Rúcula cortadas em tiras (sem os talos)
1 xícara de Tomate seco picado
4 colheres de sopa do Azeite da conserva de tomate seco
Folhas de manjericão a gosto
2 colheres de sopa de Creme de ricota (ou cream cheese)
1/2 xícara de Nozes picadas
Pimenta a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Abra a manta de búfala sobre um pedaço de filme plástico. Comece espalhando o azeite sobre toda a superfície.
2- Depois faça uma camada de rúcula, outra de tomate seco picado. Tempere com sal e pimenta moída a gosto.
3- Depois com a ajuda do filme plástico enrole o rocambole, a partir de uma das extremidades, enrolando e apertando com as pontas dos dedos a cada volta para o recheio ficar firme dentro da mussarela.
4- Depois de enrolar o rocambole envolva-o com o creme de ricota ou cream cheese e em seguida “empane” nas nozes picadas.
5- Embrulhe o rocambole em filme plástico e deixe descansar em geladeira por 2 horas antes de servir para que o rocambole esteja firme a ponto de ser cortado sem desmanchar.
6- Pode ser servido já fatiado, com torradas ou pão, ou ainda como acompanhamento de saladas e carnes grelhadas.