RECEITA DE MOUSSE DE AMÊNDOAS

Chega de mousse de chocolate. Aprenda a fazer essa receita de mousse de amêndoas e encante seus clientes!

INGREDIENTE PARA A BASE (aro 8x10cm):

120g de Cookies Rich’s Sabor Baunilha

INGREDIENTES PARA O MOUSSE DE CHOCOLATE AO LEITE (FORMA LUNA):

45g de Chocolate ao Leite Rich’s
40g de Três Riches Receita
25g de Calda para Umedecer Bolos Três Riches
25g de Chantilly Creme Whip Topping Base Rich’s
2 g de Gelatina sem sabor

INGREDIENTES PARA O MOUSSE DE AMÊNDOAS:

140 g de Whip Topping Base
140 g de Leite
120g de Marzipan (Receita Complementar)
4g de Gelatina sem sabor

INGREDIENTES PARA O ACABAMENTO:

10g de Amêndoa laminada torrada
5 g de Amêndoa inteira
85g de Farinha de Amêndoas (Marzipan- Receita Complementar)
85g de Açúcar refinado
35g de Glicose
35g de Água

MODO DE PREPARO:

1. Para a base: Aplique o Cookies Rich’s Sabor Baunilha no fundo do aro e asse por 12 minutos a 170ºC. Em seguida retire do aro.
2. Para o mousse de Chocolate Ao Leite: Bata o Whip Topping Base com Três Riches Receita ,reserve.
3. Hidrate a gelatina na Calda Três Riches e Aqueça no micro-ondas por 20 segundos.
4. Acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s na Calda Três Rich’s até formar um creme.
5. Misture o creme frio com Whip Topping Base batido , aplique na forma de luna e leve para gelar por 60 minutos.
6. Para o mousse de Amêndoas: Hidrate a gelatina e aqueça no micro-ondas por 20 segundos.
7. Misture o leite e o marzipan no liquidificador. Leve para gelar por 20 minutos.
8. Adicione o Whip Topping Base , Misture e reserve.
9. Para a montagem: Unte o aro com óleo e açúcar e aplique o Cookies Rich’s sabor Baunilha no fundo do aro.
10. Aplique a metade da mousse de amêndoas e leve para gelar por 10 minutos
11. Aplique a luna de mousse de chocolate no centro do aro, em seguida aplique a outra metade da mousse de amêndoas e leve para gelar por 60 minutos.
12. Faça o acabamento com as amêndoas , conforme a foto.
13. Para o marzipan rec.comp: Misture a água , o açúcar e a glicose em uma panela , aqueça em fogo médio até ferver e formar uma calda.
14. Coloque a farinha de amêndoas na batedeira , adicione a calda e bata com o leque até esfriar a calda e formar uma pasta lisa , reserve.