Ingredientes:
½ Pacote de Coco Seco ralado
½ Xícara de água
4 Ovos
8 Gemas
1 Lata de Leite Moça
4 Colheres de Água
Modo de preparo:
1. Hidrate o coco em meia xícara de água e reserve.
2. Passe os ovos e as gemas por uma peneira.
3. Acrescente o Leite Moça, quatro colheres de água, o coco reservado e misture bem, sem bater. Reserve.
4. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 40 forminhas para empada.
5. Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente.
6. Disponha as forminhas em uma assadeira grande.
7. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura das forminhas.
8. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
9. Desenforme o quindim ainda morno.
10. Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira. Sirva gelado.