LASANHA COM RAGÚ A BOLONGNESA

INGREDIENTES:

250g de Massa Lasanha Barilla
150g de Carne suína moída
1/2 Cenoura picada
1 Cebola pequena picada
3 Colheres de Polpa de Tomate concentrada
50g de Manteiga
250ml de Caldo de Carne ou Legumes
3 Colheres de Creme de leite fresco
150g de Carne bovina moída
80g de Toucinho moído
1 Talo de Salsão picado
2 Folhas de Louro
50ml de Azeite de oliva extravirgem
12 Copo de Vinho tinto
1 Copo de Leite fresco
Sal e pimenta do reino preta – a gosto

INGREDIENTES DA BESCIAMELLA:

80g de Manteiga
1L de Leite
100g de Parmesão ralado
80g de Farinha
Sal e pimenta do reino preta – a gosto
Noz moscada ralada – a gosto

INGREDIENTES DA MONTAGEM:

200g de Mussarela de búfala
150g de Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1- Em uma frigideira antiaderente acrescente o azeite e a manteiga e doure o toucinho. Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão e folhas de louro. doure bem.
2- acrescente a carne e doure. Em seguida, acrescente o vinho e espere reduzir à metade para, depois, acrescente o caldo de carne e o molho de tomate.
3- acrescente o leite e o creme de leite e deixe cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Desligue. Aromatize com ervas frescas a gosto.
4- Besciamella, primeiro faça o roux: em uma caçarola, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Cozinhe mexendo sempre. Após ficar espumosa, cozinhe por mais três ou quatro minutos.
5- Em seguida, Desligue o fogo e acrescente o leite quente aos poucos – mexa com um fuet. Quando a mistura estiver homogênea, acenda o fogo novamente e deixe engrossar.
6- Desligue o fogo e acrescente metade do queijo ralado, a noz moscada, sal e pimenta do reino preta. Reserve.
7- Montagem: Monte a lasanha intercalando o molho besciamella, com a massa Barilla, uma porção de queijo parmesão, o ragú Bolonhesa e a Mussarela de bufala cortada ao meio. Repita esta sequência até acabarem os molhos. deixe descansar por 15 minutos e leve para assar por 10 minutos. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 6 porções.