INGREDIENTES:
10kg de Pão Macio Smart
4,8L de Água Gelada
300g de Fermento Biológico Fresco
Obs: Se preferir usar o fermento seco instantâneo 100g
MODO DE PREPARO:
1. Bata os ingredientes ,exceto o fermento na masseira em velocidade lenta por 5 minutos.
2. Passe para a velocidade rápida, adicione o fermento e bata até obter uma massa lisa e elástica ponto de véu.
3. Divida a massa em peças de 70g cada temperatura da massa 28°C.
MODELAGEM:
1. Hambúrguer: Modele e coloque em formas untadas.
2. Hot Dog: Passe em modeladora e coloque em formas untadas.
3. Fermente por 2h30 aproximadamente em câmara fermentadora.
ASSAMENTO:
1. Asse em forno lastro a 200°C ou forno turbo a 180°C por aproximadamente 12 minutos.
RENDIMENTO: Aproximadamente 258 unidades de 60 gramas.
Quando outubro chega, a magia dos doces para Halloween toma conta das vitrines, festas e…
Ravioli aberto com creme de tomate, burrata e crocante de manjericão, combinando cremosidade, frescor e…
Burrata cremosa com passata gourmet Bonare e camarões dourados, em uma combinação sofisticada, delicada e…
Risoni cremoso com ragù de fraldinha e Passata de Tomate Bonare, uma combinação encorpada, suculenta…
Cocada cremosa de coco, com textura macia e sabor marcante, perfeita para uma sobremesa simples,…
Bolo macio e dourado com cobertura cremosa de maracujá, combinando doçura, cremosidade e o toque…