Nesta receita, a massa ganha leveza com a técnica da esponja, enquanto açúcar, leite em pó e a clássica essência de panetone criam aquele aroma inconfundível das festas. As generosas gotas de chocolate forneável se espalham por toda a massa, deixando cada fatia úmida, chocolatuda e irresistível. Perfeito para presentear, compartilhar ou saborear com a família, este chocotone caseiro é a escolha ideal para celebrar o período natalino com muito mais carinho e sabor!
Course Breakfast, Café da manhã, Confeitaria, Sobremesa
Cuisine American, Brasileira
Keyword ceia de natal, Chocolate, Chocotone
Prep Time 2 hourshours30 minutesminutes
Servings 2unidades de 500g
Ingredients
400gFarinha de trigo
200gÁgua
7gFermento Biológico seco
100gAçúcar refinado
12gLeite em pó
3gEssência de panetone
70gMargarina Elogiata (80% lipídios)
3gSal
300gGotas de Chocolate Forneáveis
3unidadesGemas
Instructions
Misture 150 g da farinha de trigo (retirada do total de 400 g), a água e o fermento. Deixe descansar por 30 minutos. (Essa mistura é a esponja, muito utilizada na panificação.)
Misture o restante da farinha com o açúcar e o leite em pó. Acrescente a esponja e adicione todos os demais ingredientes, exceto o sal e o chocolate.
Misture bem até desenvolver o glúten: a massa fica pegajosa, mas desgruda das mãos. (Opcional: usar batedeira planetária com gancho por cerca de 30 minutos.)
Quando a massa estiver no ponto, adicione o sal e as frutas (ou o chocolate), incorporando bem.
Divida a massa em duas partes e coloque cada porção em formas próprias para panetone de 500 g, ou distribua nas formas de sua preferência.
Deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos).
Com uma faca, faça um corte em cruz no topo e coloque 1 colher (chá) de margarina no centro.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos. Depois, reduza para 160 ºC e mantenha até que os panetones estejam bem dourados.