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CHOCOTONE DECORADO COM PINHEIROS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Esponja:
25g Fermento biológico fresco.
10g Açúcar refinado.
60g Farinha de trigo.
120ml Água morna.

Massa:
3un ovos.
36g Mel.
100g Manteiga sem sal.
100g Açúcar refinado.
15ml Essência de baunilha.
Raspas de limão.
Raspas de laranja.
500g Farinha de trigo.
250g TOP Chipshow ao Leite.
15g Manteiga sem sal pedaços para corte.
350g Chocolate Melken ao Leite.
50g Granulé de Chocolate Melken ao Leite.
25g Açúcar de confeiteiro.

MODO DE PREPARO:

Esponja:
1. Junte todos os ingredientes da esponja em uma tigela e deixe descansar, coberto com filme plástico, até dobrar em volume 30 minutos.

Massa:
2. Junte as raspas de limão, as de laranja, a baunilha e o mel e misture bem.
3. Deixe descansar por 30 minutos.
4. Na tigela da esponja, junte os ovos, o açúcar, a mistura de mel e a farinha de trigo. Trabalhe a massa por 15 minutos até estar lisa e elástica. Pode ser feita na batedeira com o acessório gancho.
5. Agregue as gotas de TOP Chipshow ao Leite e misture bem; deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.
6. Corte em 3 porções de aproximadamente 400g e modele no formato de bola. Coloque nas formas de chocotone.
7. Para crescer até faltar um dedo para a borda 45 minutos.
8. Faça um corte em cruz com uma lâmina e coloque um cubo de manteiga no centro.
9. Leve para assar em forno preaquecido a 220 °C; coloque os chocotones no forno, desligue-o e conte 5 minutos , assim seus chocotones vão dar o salto crescer no forno desligado.
10. Após 5 minutos, ligue o forno novamente na temperatura de 170 °C e asse por em média 20 minutos ou até obter a temperatura interna de 85 °C com o termômetro de espeto.
11. Retire do forno e deixe esfriar por completo.

Finalização:
1. Banhe o topo do chocotone com Chocolate Melken ao Leite, decore com árvores de Natal já previamente moldadas com o mesmo Chocolate Melken ao Leite e complete com Granulé de Chocolate Melken ao Leite.
2. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira.

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