INGREDIENTES:
ESPONJA:
10g de Fermento Biológico Seco
120g de água
190g de farinha
1 gema
PARA O REFORÇO:
100g de margarina sem sal
100g de açúcar refinado
15g de glucose de milho
15g de leite em pó
3 gemas
5g de sal
Aroma de panetone Q.B.*
Aroma de Laranja Mavalério Q.B.*
25g de Cacau em Pó Alcalino Mavalério
10g de café solúvel
312g de farinha de trigo
75g de água
150g de Gota Pingo Sabor Chocolate Tipo 2000 Mavalério
MODO DE PREPARO:
Esponja:
1. Em um recipiente, dissolva o Fermento Seco em um pouco de água. Em seguida, coloque a farinha de trigo, a gema, o restante da água, mexa e deixe descansar por 40 minutos.
Reforço:
2. Na batedeira, bata muito bem a margarina sem sal, o açúcar refinado, a glucose de milho, o leite em pó, as gemas, o sal, o aroma de panetone, o Aroma de Laranja, o Cacau em Pó e o café solúvel. Em seguida, junte a farinha de trigo, a esponja, a água e sove muito bem, deixe a massa descansar por 20 minutos. Após o descanso abra a massa, espalhe as Gotas de Chocolate modele e coloque a massa em formas de papel de 250 g e deixe crescer até a borda. Leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos.
