Brajola ao molho

Ingredientes:

1 kg De bife de contra filé
300 g De creme culinário
250 g De extrato de tomate
300 ml De água filtrada
20 g De sal refinado
80 g De cebola picada
20 g De alho amassado
30 ml De suco de limão
150 g De suco de limão
150 g De azeitona verde
200 g De cenoura
300 g De linguiça calabresa
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Recheio
1. Temperar os bifes de contra filé e reservar.
2. Cortar em brunoise a calabresa, metade da cebola, cenoura e a azeitona, em seguida rechear os bifes com esses ingredientes.
3. Espetar todos os bifes com palitos, a fim de prender o recheio dentro.
4. Colocar os bifes recheados em uma forma e cobrir com papel alumínio.
5. Assar no forno por 50 minutos a 160° C.

Molho
1. Colocar na panela a outra metade da cebola e o alho picado levar ao fogo médio e refoguar até dourar, em seguida adicionar o sal, pimenta, extrato de tomate, creme culinário Daus e água filtrada.
2. Misturar lentamente e após fervura, deixar reduzir por mais 15 minutos em fogo baixo.
3. Após assar, tirar a folha de papel alumínio e cobrir os bifes recheados com o molho.
Deixar no forno por mais 10 minutos.