INGREDIENTES:
150g de manteiga sem sal
1 Xicara de açúcar refinado
1 Colher de sopa de extrato de baunilha
200ml de iogurte natural sem açúcar
1 Colher de sopa de limão siciliano
3 Colher de sopa de óleo de algodão ou canola
3 Ovos
1 Colher de chá de canela em pó
1 Xícara de banana amassada
2 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento em pó
INGREDIENTES DO RECHEIO:
400g de Mu-Mu doce de leite
INGREDIENTES DA COBERTURA:
800g de Mu-Mu doce de leite
200g de coco queimado ralado
MODO DE PREPARO:
1. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar até obter uma consistência de areia de praia molhada.
2. Adicione o extrato de baunilha, o suco do limão, o iogurte natural, o óleo, a canela e a banana amassada.
3. Em seguida junte a farinha e o fermento e bata em velocidade mínima apenas para misturar.
4. Despeje a massa em uma forma de 21 centímetros untada por óleo e farinha.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente uma hora.
6. Com o bolo completamente frio, corte em duas partes e adicione 400g de doce de leite mu-mu.
7. Na batedeira, bata os 800g de doce de leite até clarear.
8. Cubra o bolo e forre as laterais com o coco queimado.
DICAS:
1. Não abra o forno antes de 30 minutos, o bolo corre um grande risco de abatumar.
2. Não coloque mais do 1 xicara de banana amassada, se não seu bolo irá ficar pesado e abatumado.
3. Não corte o bolo ainda quente, ele pode abatumar.
4. Cuidado ao usar a canela, 1 colher de chá é o suficiente, só coloque mais se realmente gostar.
5. Importante que o iogurte seja sem açúcar e que o óleo seja de algodão ou canola.
