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BISQUE DE CAMARÃO

INGREDIENTES

1,5kg de camarão cinza médio
50 ml de azeite de oliva
150ml de conhaque
1,5L de água
2 limões
150g de cebola roxa brunoise
50g de alho brunoise
500g de Tomate Triturado Pomarola
500ml de creme de leite fresco
50ml de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino moídos na hora

MODO DE PREPARO

1. Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque as cascas do camarão.
3. Deixe as cascas tostarem por aproximadamente 5 minutos.
4. Adicione o conhaque e deixe evaporar.
5. Adicione a água e abaixe o fogo.
6. Deixe ferver por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata no liquidificador. Depois, peneire o caldo e reserve.
8. Tempere o camarão limpo eviscerado com o sal e o suco de limão.
9. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.
10. Acrescente o Tomate Triturado Pomarola e refogue bem.
11. Acrescente o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos.
12. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.
13. Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.
14. Coloque de volta na panela, adicione o creme de leite fresco e retorne ao fogo até aquecer bem.
15. Regule o sal e a pimenta do reino.

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