INGREDIENTES:
1kg de Pão macio Smart Easy
5kg de Farinha de trigo
2,8l de Água gelada
180g de Fermento biológico fresco
OBS: se preferir usar o fermento seco instantâneo utilize 60g.
MODO DE PREPARO:
1. Misture todos os ingredientes exceto fermento e bata na masseira em velocidade lenta por 5 minutos.
2. Passe para a velocidade rápida, adicione o fermento e bata até obter uma massa lisa e elástica ponto de véu.
3. Divida a massa em peças de 40 g cada (temperatura da massa 28°C)
4. Passe em modeladora formato filãozinho e coloque em forma untada.
5. Fermente por 2 horas aproximadamente em câmara fermentadora.
6. Asse em forno lastro a 200°C ou forno turbo a 180°C por aproximadamente 12 minutos, dependendo do tamanho das peças.
RENDIMENTO: 223 unidades de 30g aproximadamente.
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