Ingredientes:
500g de Charque
200g de Farinha de Milho Grossa Fritz & Frida
2 Colheres de sopa de Água
1 Colher de sopa de Manteiga
1 Fio de Azeite
½ Xícara de chá de Cebola Picada
200g de Queijo Coalho em cubos
1 Dente de Alho Picado
500g de Aipim Cozido
1 Xícara de chá de Arroz Parboilizado Tipo 1 Fritz&Frida
1 Xícara de chá de Feijão Vermelho Fritz & Frida Cozido
Sal a gosto
Louro Fritz & Frida a gosto
Orégano Fritz & Frida a gosto
Pimenta-do-reino Fritz & Frida a gosto
Coentro a gosto
Pimenta-biquinho a gosto
Modo de Preparo:
1. Corte o charque em cubos e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água ao menos uma vez para dessalgar. Reserve uma parte do charque para desfiar.
2. Em um pano limpo, coloque a farinha de milho, uma pitada de sal e hidrate com as duas colheres de sopa de água. Cubra com um prato, amarre e leve para cozinhar no vapor em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos.
3. Em uma panela aquecida, adicione a manteiga, um fio de azeite, o louro e a cebola picada. Refogue até dourar. Acrescente o alho e o charque (em cubos e desfiado) e refogue bem.
4. Junte o aipim cozido em pedaços, o feijão vermelho, o arroz e o queijo coalho. Misture delicadamente.
5. Tempere com sal, orégano, pimenta-do-reino e coentro a gosto. Finalize com pimenta-biquinho.
6. Sirva o preparo quente, acompanhado do cuscuz de milho.