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ARANCINI DE LIMÃO SICILIANO COM MIX DE COGUMELOS

INGREDIENTES:

300g de risoto de limão siciliano pronto e resfriado
200g de cogumelos (shitake, shimeji ou outro de sua preferência)
1un colher de sopa de Margarina Elogiata 80%
2un dentes de alho picados
1un colher de sopa de shoyu
1un xácara de parmesão ralado
1un ovo levemente batido
Farinha de panko para empanar
Óleo de algodão Elogiata (para fritar)

MODO DE PREPARO:

1. Comece refogando os cogumelos numa frigideira com a Margarina Elogiata 80%, deixe secar bem, daí acrescente o alho picado e o shoyu. Reserve.
2. Com o risoto frio, de preferência do dia anterior, misture com o queijo parmesão e mix de cogumelos.
3. Modele os bolinhos passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e empane com a farinha panko ou farinha de rosca.
4. Frite com Óleo de Algodão Elogiata a 180° graus.
5. Finalize com raspas de limão siciliano e mais parmesão ralado na hora.

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