Para controlar a mercadoria, o estoque e calcular o CMV de um negócio da gastronomia, é necessário que você tenha um sistema eficiente e para isso ele precisa ser alimentado corretamente e com a frequência necessária. Essa dica valiosa de gestão do chef Ivan Achar, diretor da EGG – Escola de negócios da nova gastronomia, em parceria com a Delly’s, vai te ajudar a aplicar um bom sistema e efetuar a parametrização do seu restaurante. Você não pode perder!