INGREDIENTES:
Chocolate branco Velvet 33,1% Callebaut
Creme de Leite fresco
Glucose de Milho
Trufas ocas de Chocolate branco Callebaut (base trufa)
MODO DE PREPARO:
1. Aquecer o creme de leite com a glucose a 75°C.
2. Verter sobre o chocolate ao leite.
3. Com auxilio do mixer, homogeneizar os ingredientes até o derretimento completo do chocolate.
4. Aplique a ganache a 28°C nas Trufas ocas de chocolate branco Callebaut até a superfície, preenchendo completamente.
Finalização:
Deixar a ganache cristalizar.
Aplicar chocolate ao leite na abertura da trufa.
Banhar a trufa selada com auxilio de um garfo ou manualmente com chocolate ao leite.
Decorar.
Rendimento: 45 unidades aproximadamente
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