INGREDIENTES DA MASSA
200g de Manteiga sem sal ponto pomada
380g de Farinha de trigo peneirada
2g de Sal
130g de Açúcar refinado
50g de Ovos
INGREDIENTES DO CREME MARACUJÁ
130ml de Suco maracujá concentrado
400g de Creme de leite 25% UHT
400g de Leite condensado
INGREDIENTES DO MERENGUE
100g de Claras de ovos
200g de Açúcar refinado
5ml de Extrato Baunilha
INGREDIENTE DA COBERTURA
300g de Nutella
MODO DE PREPARO DA MASSA:
1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Com a manteiga bem gelada em cubinhos, misture com os secos até formar uma farofa bem úmida.
3. Adicione o ovo e sove rapidamente até juntar e formar uma massa, não sove muito para não desenvolver o glúten.
4. Leve a geladeira e deixe descansar por 1 hora.
5. Abra a massa em forma de fundo removível de 20 cm diâmetro de sua preferência e fure bem a base com o garfo (lisa ou frisada).
6. Deixe descansar por mais 1 hora em geladeira antes de levar ao forno.
7. Pré aqueça o forno a 160°C e asse a massa até que esteja dourada, cerca de 35 minutos de forno e reserve.
MODO DE PREPARO DO CREME MARACUJÁ:
1. Misture muito bem todos os ingredientes, até formar um creme homogêneo.
2. Disponha na massa já assada ainda com a forma.
3. Leve novamente ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Leve em geladeira por 4 horas.
MODO DE PREPARO DO MERENGUE:
1. Coloque as claras com o açúcar em banho maria e misture bem mexendo sempre até atingir 70°C e dissolver totalmente o açúcar.
2. Cuidado para não cozinhar as claras.
3. Transfira imediatamente para batedeira planetária e adicione a baunilha.
4. Bata até quadruplicar de volume e brilhante.
MODO DE PREPARO DA FINALIZAÇÃO:
1. Cubra o topo da torta com o merengue, finalize com riscos de Nutella e pingos de polpa de maracujá com semente.
2. Embale como de costume.
