Torta de Chocolate com Caramelo e Nozes

Ingredientes para a base:

160g de Biscoito de Chocolate sem Recheio
80g de Manteiga Sem Sal (derretida)
115g de Chocolate Meio Amargo Melken
50g de Flocos de Cereais Crocantes TOP Harald

Ingredientes para o recheio:

250g de Chocolate Meio Amargo Melken
125g de Creme de Leite UHT
12g de Gelatina em Pó Sem Sabor
60ml de Água (para hidratar a gelatina)
30g de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken
200g de Creme Vegetal para Chantilly
150g de Nozes Tostadas

Ingredientes para a cobertura de caramelo:

250g de Açúcar Refinado
120g de Creme de Leite
80g de Manteiga Sem Sal
100g de Confeito de Chocolate ao Leite Granulé Melken
100g de Nozes

Modo de preparo da base:

1. Triture os biscoitos.
2. Derreta o chocolate com a manteiga e misture aos biscoitos triturados. Adicione os flocos crocantes e mexa bem.
3. Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm) com essa massa e pressione bem.
4. Leve à geladeira por 1 hora.

Modo de preparo do recheio:

1. Hidrate a gelatina na água.
2. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até formar uma ganache homogênea.
3. Bata o creme vegetal com o chocolate em pó até o ponto de chantilly firme. Misture a ganache ao chantilly aos poucos, para manter a aeração.
4. Aqueça a gelatina por 10 segundos no micro-ondas e incorpore à mistura. Adicione as nozes tostadas.
5. Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por 4 horas.

Modo de preparo do caramelo:

1. Derreta o açúcar aos poucos em fogo baixo.
2. Acrescente o creme de leite aquecido e misture bem.
3. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Se desejar, use um mixer para emulsionar. Deixe esfriar.

Finalização:

1. Desenforme a torta e aplique o Confeito Granulé nas laterais e no topo.
2. No centro, coloque o caramelo e finalize com as nozes.