Você sabia que existem diferentes tipos de farinha de trigo? Eles são bastante utilizados na produção de pães, bolos, massas e tortas, por exemplo. Porém, a utilidade não para por aí.
Para você conhecer um pouco mais sobre esse ingrediente, preparamos um conteúdo completo com todos os tipos de farinha de trigo. Confira e entenda as utilidades e características de cada um deles.
Farinha de trigo: o que é esse ingrediente?
A farinha de trigo é produzida a partir da moagem do trigo. Ela é bastante conhecida pelo glúten, o que oferece elasticidade à massa e influencia diretamente a textura dos alimentos, principalmente pães e bolos. O teor desse ingrediente varia conforme o tipo de trigo envolvido (duro ou comum).
A produção dos tipos de farinha de trigo não é padronizada, o que pode gerar diferença nos resultados obtidos na cozinha. Por isso, vale verificar qual farinha você comprou e se ela é indicada para o alimento que será produzido.
Não dá para imaginar que a farinha de trigo e todos os seus componentes contam com um pouco de física. Mas é verdade, a força deste produto está relacionada à quantidade de glúten presente em sua composição. Tudo isso vai influenciar o resultado das receitas, como os pães, que precisam dessa forcinha para crescer.
Quando a farinha é forte, ela consegue absorver mais água e fica mais hidratada. Sendo assim, acaba se tornando mais resistente e cresce mais. Existem fórmulas físicas e matemáticas para determinar como esse ingrediente pode render mais ou menos na sua receita. Complexo, né? A culinária também exige cálculos.
Veja quais são os principais tipos
Existem sete principais tipos de farinha de trigo, e elas são classificadas em: 0; 00; 000; 0000; 1; 2; e integral. Que tal conhecer um pouco mais sobre cada uma delas? A Delly’s ajuda você a entender melhor qual é a indicação e os ingredientes presentes nelas.
Farinha de trigo do tipo 0000
Ótima opção para ser usada em massas frescas, a farinha de trigo do tipo 0000 passa por um processo de moagem extremamente fino, o que garante uma textura leve e suave. É ideal para a utilização em confeitarias e possui um ótimo rendimento.
Farinha de trigo do tipo 000
Esse tipo de farinho chamado de 000 bem refinado é ideal para massas leves, logo, é comumente usado na produção de bolos e tortas. Isso porque sua textura acaba sendo mais fina, ajudando na produção desses alimentos com mais eficiência.
Farinha de trigo do tipo 00
A farinha de trigo 00 é produzida com grãos mais fracos, o que deixa o teor de glúten bem baixo. Ela é caracterizada por ser mais leve (de fácil absorção pelo organismo), aerada e 100% natural. Se você deseja preparar tortas e bolos, por exemplo, essa é a opção ideal.
Esse tipo de farinha tem um custo um pouco mais elevado, já que não é produzido no Brasil. Países como Argentina e Itália são mestres na sua produção, por isso, o ingrediente é importado constantemente de lá, o que pode encarecer um pouco.
Mas não se preocupe: existe uma maneira de transformar um dos tipos de farinha de trigo (tipo 1) para deixá-lo bastante similar à 00. Tudo o que você precisa fazer é acrescentar duas colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de chá de farinha. Peneire bem e a massa ficará mais leve e aerada.
Farinha de trigo do tipo 0
A farinha de trigo do tipo 0 tem um teor de glúten um pouco maior que a anterior. A massa é um pouco mais volumosa, contém mais ferro e é naturalmente branqueada. Esse tipo de ingrediente é indicado para o preparo de pizzas, massas e pães.
Farinha de trigo do tipo 1
A farinha de trigo do tipo 1 é a mais comum no mercado. Isso porque ela balanceia o melhor dos dois mundos, ou seja, traz grãos fracos e fortes. Ela também pode ser natural ou quimicamente branqueada. É ideal para a produção de pães, doces e massas frescas.
Farinha de trigo do tipo 2
Fugindo um pouco de pães, massas e bolos, a farinha de trigo do tipo 2 é ideal para a produção de biscoitos. Ela é um pouco mais amarelada, pois é produzida com a parte externa do trigo, garantindo uma carga nutricional bem mais alta.
Farinha de trigo integral
Por fim, a farinha de trigo integral é produzida a partir da moagem do grão de trigo inteiro, o que consiste em casca, gérmen e endosperma. Em termos nutricionais, ela é extremamente benéfica, destacando-se em meio às anteriores. Ela é rica em vitaminas e fibras que não existem no tipo de trigo branco, por exemplo.
Farinha de trigo com fermento ou sem?
Tudo depende do que você vai oferecer no comércio. Se a farinha de trigo com fermento é um ingrediente essencial, não deixe de utilizá-la. Se não for, não use. Isso pode impactar diretamente o resultado final do preparo. Então, vale a pena optar pela opção mais adequada para os tipos de preparo que você faz no seu estabelecimento.
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