Ravioli Aberto com Creme de Tomate, Burrata e Crocante de Manjericão

Ingredientes:

680 g De Tomate Triturado Pomarola
1 Cebola média picada
2 Dentes de alho picados
2 Colheres (sopa) de óleo composto Maria
120 ml De creme de leite fresco
Sal e pimenta
Folhas de manjericão fresco
16 Folhas de massa fresca para lasanha
1 Burrata grande
Azeite para finalizar
1 Xícara de folhas de manjericão
2 Colheres (sopa) de azeite
Sal fino

Modo de preparo:

1. Refogue cebola e alho no óleo composto Maria até dourar.
2. Adicione o Tomate Triturado Pomarola e cozinhe por 10 min.
3. Acrescente o creme de leite fresco e bata com mixer até ficar aveludado.
4. Ajuste sal, pimenta e finalize com manjericão fresco.
5. Cozinhe as folhas de massa por 2–3 min em água fervente.
6. Escorra e mantenha sobre pano úmido para não grudar.
7. Monte cada porção com duas folhas de massa, intercalando creme de tomate.
8. Aqueça azeite em frigideira.
9. Adicione as folhas de manjericão e frite por 10–15 segundos.
10. Retire e salpique sal fino.

Montagem
1. Coloque o ravioli aberto no prato.
2. Cubra com o creme de tomate.
3. Adicione pedaços de burrata.
4. Finalize com manjericão crocante e azeite.