Pão de Queijo de Tapioca com Carne-Louca & Escarola

Ingredientes:

8 g Meu tempero cebola e alho
250 ml Leite integral
30 g Manteiga sem sal
250 g Tapioca granulada
1 Ovo
130 g Queijo coalho ralado
130 g Queijo parmesão ralado
8 g Caldo de carne
150 g Cebola fatiada
100 g Pimentão vermelho fatiado
20 ml Azeite
750 g Lagarto desfiado
50 ml Vinagre
15 g Cheiro-verde
12 g Meu tempero cebola e alho
400 g Escarola fatiada
400 g Couve-manteiga fatiada
200 g Pimentão vermelho fatiado
20 ml Azeite
400 g Maionese Hellmann’s
250 g Polpa de manga descongelada
3 g Curry em pó

Carne louca

Cebola
Azeite
Pimentão
Vinagre
Cheiro verde

Modo de preparo:

Pão de queijo
1. Aquecer o leite com a manteiga até derreter.
2. Retirar do fogo e misturar a maionese, meu tempero cebola e alho e a tapioca granulada.
3. Finalização da massa: Adicionar o ovo e os queijos, misturando até obter massa homogênea.
4. Modelar porções de aproximadamente 90 g e dispor em assadeira.
5. Levar ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos ou até dourar.

Carne louca
6. Refogar a cebola no azeite até ficar transparente.
7. Adicionar o pimentão e refogar. Acrescentar o lagarto desfiado, temperar com meu tempero cebola e alho e caldo de carne. Finalizar com vinagre e cheiro-verde. Reservar.
8. Escarola e couve: Refogar o pimentão no azeite até macio. Adicionar escarola e couve, refogar até murchar e temperar com meu tempero cebola e alho. Maionese de manga e curry.
9. Processar a maionese com a polpa de manga até homogêneo. Acrescentar o curry e misturar bem. Manter refrigerado até servir. Montagem
10. Cortar o pão de queijo ao meio e rechear com carne-louca ou com escarola e couve.
11. Servir acompanhado da maionese de manga e curry.