OVO PLANO RECHEADO COM CARAMELO E BISCOITO

INGREDIENTES DO BISCOITO DE AMÊNDOAS:

20g de Gema de Ovo
30g de Açúcar refinado
45g de Manteiga sem sal
65de Farinha de Trigo
65g Fermento em pó
7,5g Essência de Baunilha
30g de Farinha de Amêndoas

INGREDIENTES DO CARAMELO:

1 lata de Leite Condensado
15g de Manteiga sem sal
200g de Açúcar refinado
200g de Creme de leite

INGREDIENTES PARA MONTAGEM:

200 g de Chocolate Melken 42% Meio Amargo
100 g de Chocolate Melken ao Leite

MODO DE PREPARO DO BISCOITO DE AMÊNDOAS:

1. Misture bem a gema de ovo, o açúcar, a manteiga e o sal até obter um creme.
2. Adicione o restante dos ingredientes e apenas misture.
3. Leve para gelar a massa.
4. Abra a massa entre duas folhas de plástico na espessura de 0,5 mm e corte conforme o tamanho interno da sua forma de ovo plano.
5. Leve para assar em forno a 180°C até a massa estar completamente assada e levemente dourada.
6. Aguarde esfriar para a montagem.

MODO DE PREPARO DO CARAMELO:

1. Aqueça o creme de leite no micro-ondas e mantenha aquecido.
2. Em uma panela, derreta o açúcar até se tranformar em um caramelo claro.
3. Acrescente a manteiga e o creme de leite aquecido no caramel.
4. Misture bem até dissolver todo o caramelo.
5. Junte o leite condensado e cozinhe até desprender do fundo da panela.
6. Aguarde esfriar para a montagem.

MONTAGEM DO OVO:

1. Derreta e tempere o Chocolate Melken ao leite. Escolha uma forma com temáticade Páscoa e preencha com o chocolate.
2. Leve até a geladeira para cristalizar e reserve.
3. Derreta e tempere o Chocolate Melken 42% Meio Amargo e preencha a forma de ovo plano para preparar a casquinha.
4. Coloque o caramelo já frio no fundo, preenchido toda a forma.
5. Acrescente o biscoito sobre o caramelo e pressione bem para nivelar.
6. Faça a selagem do fundo com mais Chocolate Melken 42% Meio Amargo.
7. Leve à geladeria para cristalizar.
8. Desenforme o ovo plano e cole o aplique de Páscoa com chocolate derretido.