Empanada de Cuscuz Recheada de Carne de Sol

Ingredientes

6 g Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional
780 ml Água
4,5 kg Farinha de milho tipo flocão
20 g Manteiga de garrafa
Óleo para fritura

Massa da EmpanadaRecheio de Carne de Sol e Queijo Coalho

10 g Caldo de Carne Knorr Professional
500 g Carne de sol dessalgada em cubos
50 ml Azeite
150 g Cebola roxa
2 g Cominho em pó
150 g Queijo coalho em cubos pequenos

Picles de Maxixe

10 g Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional
8 g Base sabor limão em pó
500 g Maxixe em fatias
700 ml Vinagre de maçã
400 g Açúcar refinado
80 g Gengibre fresco
20 g Pimenta dedo de moça sem semente em cubos pequenos

Salsa de Tomate
80 g Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional
6 g Base de Tomate Desidratado Knorr Professional
250 ml Água
150 g Tomate sem semente em cubos
50 g Cebola em cubos
10 g Alho fatiado
10 g Pimenta serrana fresca picada
30 ml Azeite
1 g Pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Massa da Empanada
1. Em uma panela, ferver a água.
2. Em um recipiente, misturar Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, a farinha, a manteiga e água fervida até ficar bem uniforme.
3. Cobrir com plástico filme e deixar na geladeira até esfriar.
4. Dividir a massa em porções de 70 g, abrir entre duas camadas de plástico para formar um disco.
5. Colocar o 20 g de recheio de carne, 5 g de queijo coalho, fechar juntando as bordas formando uma meia lua.
6. Fritar em óleo quente por imersão a 180°C até ficar dourada. Transferir sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Servir com Picles de Maxixe e Salsa de Tomate.

2. Recheio de Carne de Sol e Queijo Coalho
8. Em uma panela de pressão, refogar com o azeite a carne, temperar com o Caldo de Carne Knorr Professional, adicionar suficiente para cobrir a carne e fechar. 
9. Cozinhar na pressão por 40 minutos.  
10. Após a pressão sair, retirar a carne do caldo, reservar 200 ml do caldo e desfiar a carne. Reservar. 
11. Em uma panela, refogar a cebola roxa no azeite, adicionar a carne desfiada e cominho.  
12. Acrescentar o caldo reservado, deixar secar e ajustar o tempero, se necessário. Deixar a carne esfriar antes de usar como recheio. 
13. O queijo coalho é usado como recheio no momento de moldar a empada. 

3. Picles de Maxixe
14. Refogar em uma frigideira ligeiramente para tostar. Reservar.
15. Em uma panela, misturar o Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, a Base Sabor Limão em Pó Knorr Professional, o vinagre, o açúcar, o gengibre e deixar ferver até açúcar dissolver. 
16. Adicionar o maxixe, a pimenta e transferir para um recipiente com tampa. Deixar esfriar. 
17. Manter sob refrigeração até o momento de servir. 

4. Salsa de Tomate
18. Em uma panela, aquecer a água, adicionar o Tomate Desidratado Knorr Professional e mexer até espessar. Reservar. 
19. Em uma panela, refogar o tomate, a cebola, o alho, a pimenta no azeite. Acrescentar o molho de tomate pronto, Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, pimenta-do-reino e cozinhar por mais 1-2 minutos. 
20. Transferir para um recipiente com tampa e manter sob refrigeração até o momento de usar.