Feijão Tropeiro com Feijão Preto Bonare

Ingredientes

1 Pacote de Feijão Preto Bonare (apenas os grãos)
1/2 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
80 g De bacon picado
80 g De linguiça calabresa picada
1/2 Pimenta cambuci picada
Pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça a gosto
2 Ovos
2 Folhas de couve cortadas em tiras finas
1 Xícara de farinha de mandioca crua.

Modo de preparo

1.Escorra o Feijão Preto Bonare, separando os grãos do caldo. Reserve os grãos
2.Em uma panela, frite o bacon até começar a dourar
3.Adicione a linguiça calabresa e refogue até ficar levemente crocante
4.Acrescente a cebola, o alho e a pimenta cambuci, refogando até que os ingredientes estejam macios e aromáticos
5.Adicione os ovos e mexa rapidamente até que estejam cozidos e incorporados aos demais ingredientes
6.Acrescente a couve, a pimenta calabresa (ou dedo-de-moça) e misture por alguns instantes
7.Adicione o feijão e mexa delicadamente para não desmanchar os grãos
8.Aos poucos, incorpore a farinha de mandioca, mexendo até atingir a textura desejada