Chocotone
Nesta receita, a massa ganha leveza com a técnica da esponja, enquanto açúcar, leite em pó e a clássica essência de panetone criam aquele aroma inconfundível das festas. As generosas gotas de chocolate forneável se espalham por toda a massa, deixando cada fatia úmida, chocolatuda e irresistível. Perfeito para presentear, compartilhar ou saborear com a família, este chocotone caseiro é a escolha ideal para celebrar o período natalino com muito mais carinho e sabor!
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo
- 200 g Água
- 7 g Fermento Biológico seco
- 100 g Açúcar refinado
- 12 g Leite em pó
- 3 g Essência de panetone
- 70 g Margarina Elogiata (80% lipídios)
- 3 g Sal
- 300 g Gotas de Chocolate Forneáveis
- 3 unidades Gemas
Instruções
- Misture 150 g da farinha de trigo (retirada do total de 400 g), a água e o fermento. Deixe descansar por 30 minutos. (Essa mistura é a esponja, muito utilizada na panificação.)
- Misture o restante da farinha com o açúcar e o leite em pó. Acrescente a esponja e adicione todos os demais ingredientes, exceto o sal e o chocolate.
- Misture bem até desenvolver o glúten: a massa fica pegajosa, mas desgruda das mãos. (Opcional: usar batedeira planetária com gancho por cerca de 30 minutos.)
- Quando a massa estiver no ponto, adicione o sal e as frutas (ou o chocolate), incorporando bem.
- Divida a massa em duas partes e coloque cada porção em formas próprias para panetone de 500 g, ou distribua nas formas de sua preferência.
- Deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos).
- Com uma faca, faça um corte em cruz no topo e coloque 1 colher (chá) de margarina no centro.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos. Depois, reduza para 160 ºC e mantenha até que os panetones estejam bem dourados.
Observações
Adquira na Delly’s os ingredientes dessa receita: Margarina Elogiata (80% lipídios)