Ingredientes para a calda:
200g de Açúcar
4 Colheres de Coco ralado fresco
2un de Canela em Pau
100ml de água
Ingredientes para o creme:
1 Lata de Leite Condensado Moça
200ml de Leite de Coco
250ml de Leite
4 Gemas
2 Ovos inteiros
3 Colheres de Coco ralado
Modo de preparo da calda:
1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente o coco ralado fresco e a canela em pau. Aos poucos, adicione a água e mexa até incorporar.
3. Deixe cozinhar por 2 minutos e desligue o fogo. Reserve para esfriar com a canela ainda na calda.
Modo de preparo do creme:
1. Em um recipiente, misture o Leite Condensado MOÇA, o leite de coco e o leite.
2. Peneire as gemas para retirar a película e junte-as à mistura, junto com os ovos inteiros. Misture delicadamente com um batedor de arame, evitando incorporar ar à mistura.
3. Peneire todo o creme novamente para garantir um pudim mais liso e sem bolhas. Adicione o coco ralado à mistura.
4. Despeje a calda já fria em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro). Em seguida, adicione a mistura do creme.
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 150°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo quando inserido no centro.
6. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.