Ingredientes:
Recheio
1 kg Cupim cozido e desfiado
1 Cebola média picada
6 Dentes de alho
1 Colher de sopa de Óleo composto Maria
400 g Tomate Triturado Pomarola
200 g Extrato Elefante
Água a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde
Creme proteico:
1 kg Cottage
400 g Cream cheese light ou ricotta
4 Ovos
100 g Parmesão ralado
Noz-moscada a gosto
Camadas:
6 Abobrinhas grandes fatiadas
600 g Muçarela light ralada ou fatiada
100 g Parmesão ralado para gratinar
Modo de preparo:
1. Em uma assadeira adicionar as abobrinhas fatiadas e polvilhar uma pitada de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Seque com papel-toalha e grelhe rapidamente os dois lados ou asse por 10 minutos a 200°C para reduzir a umidade.
3. Em uma panela aqueça o óleo composto Maria e refogue a cebola e o alho. Acrescente o cupim desfiado e refogue.
4. Adicione o Tomate Triturado Pomarola, Extrato Elefante e a água. Ajuste sal e cozinhe por 10 minutos.
5. Finalize com salsinha.
6. Para o creme proteico junte cottage, cream cheese ou ricota, ovos, parmesão e noz-moscada até obter um creme homogêneo.
7. Em um refratário médio inicie a montagem da lasanha adicionando uma camada fina de molho de cupim, lâminas de abobrinha, creme proteico e muçarela. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
8. Finalizar com muçarela e parmesão.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.