Rolinho de Provolone Scala com Bacon

Ingredientes:
440g de Provolone Scala ralado
200g De farinha de rosca
200g De bacon fatiado em cubos pequenos
3 Ovos batidos
4 Batatas médias
Farinha de trigo para empanar
Óleo ou gordura para fritar
Amido de milho
Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
2. Escorra e amasse, incorporando aos poucos o amido de milho até formar uma massa maleável, que possa ser modelada em bolinhas.
3. Corte o bacon em cubinhos e frite.
4. Rale o Provolone, misture ao bacon já frito e reserve.
5. Pegue pequenas porções da massa de batata, abra na palma da mão e recheie com a mistura de provolone e bacon.
6. Feche bem e modele em formato de rolinho.
7. Passe cada rolinho na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.
8. Frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel absorvente.