INGREDIENTES
1kg de peito bovino em cubos de 1,5cm (pode substituir por maminha ou acém)
300g de cebola roxa brunoise
50g de alho brunoise
30g de aipo brunoise
100g de farinha de trigo
100g de bacon em cubos pequenos
150g de Extrato Elefante
50ml de molho inglês
150ml de azeite de oliva
1/2 maço de salsinha picada
1/2 maço de manjericão picado
2 L de água
Sal e pimenta do reino moídos na hora
Caldo de 1 limão
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela larga ou travessa e polvilhe os cubos de carne com a farinha. Reserve.
2. Leve uma panela (de pressão ou tradicional, isso fará diferença no tempo de preparo) ao fogo médio. Coloque o de azeite e doure a carne aos poucos, em pequenas porções. Tempere com sal e pimenta.
3 .Após retirar os últimos cubos de carne douradas, adicione a água e o suco de limão. Com uma colher, raspe o fundinho da panela, aproveitando o tostadinho que se formou.
4. Reserve esse caldinho.
5. Volte a panela ao fogo, aqueça o azeite, doure o bacon e refogue a cebola, o alho, o aipo e deixe dourar bem.
6. Adicione a carne e misture tudo.
7. Adicione o Extrato Elefante e o molho inglês.
8. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e deixe pegar pressão por aproximadamente 25 a 30 minutos ou deixe cozinhar em panela tradicional por 60 minutos ou até a carne ficar macia.
9. Quando estiver pronto, adicione a salsinha e o manjericão picados, regule o sal e a pimenta do reino.
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